分析气相色谱内标测定葡萄酒中甲醇含量

针对目前应用气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量过程存在的问题影响,文章从实践角度出发,阐述了葡萄酒甲醇含量测定现状与方法,并对其结果进行分析,其目的是为相关建设者提供一些理论依据。结果表明,只有在明确内标法样品测定方法的情况下,才能保证甲醇含量的测定过程不受干扰因素影响。     

牡蛎中重金属含量的测定及琥珀酸脱除镉的工艺研究

通过微波消解方法处理牡蛎样品,采用ICP-MS法测定牡蛎中铜、镉、铬和砷重金属元素的含量,结果表明这4种重金属均被检测出来,且牡蛎内脏团中的镉元素超出国家食品卫生限量标准范围。进而研究琥珀酸对镉的脱除作用,通过Box-Benhnken响应面分析法得出琥珀酸脱除镉的最佳条件为浓度0.12 mol/L,pH4,反应时间2h时,琥珀酸对镉脱除率达到86.25%。琥珀酸处理后粗蛋白和总灰分略有降低,但在可接受范围内。     

食品防腐剂对糕点中金黄色葡萄球菌生长的影响

目的研究食品防腐剂对糕点中金黄色葡萄球菌的生长抑制影响。方法确定各防腐剂临界生长质量浓度后,应用修正Gompertz方程和修正Logistic方程拟合添加了不同类别防腐剂的糕点中金黄色葡萄球菌的抑制生长曲线,确定最适初级模型方程及参数。结果糕点中金黄色葡萄球菌对脱氢乙酸钠、纳他霉素、山梨酸钾均敏感,参考GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》最大使用量,所得临界生长浓度为脱氢乙酸钠1 mg/mL,纳他霉素2.4 mg/mL,山梨酸钾4 mg/mL。2种初级预测模型动力学指标分析结果显示r~2均大于0.98,模型拟合所得最大比生长速率(μmax)依次为山梨酸钾脱氢乙酸钠对照纳他霉素; 3种防腐剂组达到相对最大生长速率所需的时间(x_c)相比对照组均延迟;延滞期(λ)时长依次为山梨酸钾脱氢乙酸钠纳他霉素对照。3种防腐剂组在24 h内菌落数均小于对照组,至稳定期后最大菌落数(Nmax)依次为山梨酸钾纳他霉素对照脱氢乙酸钠。结论脱氢乙酸钠、纳他霉素、山梨酸钾等常见食品防腐剂均在延滞期和对数期期间能有效抑制糕点中金黄色葡萄球菌的生长。     

2016~2017年娄底市包装饮用水中铜绿 假单胞菌检验结果分析

目的 了解娄底市辖区内包装饮用水中铜绿假单胞菌污染状况, 为监管部门日常监管和安全饮水提供理论依据。方法 2016~2017年在娄底辖区内从生产、流通环节采集包装饮用水共计383份, 按照相应国家标准检测铜绿假单胞菌和大肠菌群。结果 水样微生物指标总合格率为85.12%。饮用纯净水微生物指标均符合GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》标准要求。2016年和2017年桶装水中铜绿假单胞菌检出率分别为22.16%和13.64%, 年度铜绿假单胞菌检出率差异无统计学意义(χ2=1.310, P＞0.05); 大肠菌群的检出率为2.35%, 与铜绿假单胞菌检出率比较, 差异有统计学意义(χ2=52.712, P＜0.01); 所有检出阳性样品中, 具有蓝、绿色典型阳性菌特征菌落比例为87.72%; 样品采集来源与样品合格率之间无统计学意义, 2016年(χ2=0.060, P＞0.05), 2017年(χ2=0.839, P＞0.05)。结论 桶装水存在铜绿假单胞菌污染隐患, 监管部门应加大监督管理力度, 配合企业查找问题源头, 保证消费者饮水安全。     

清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立

目的建立清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长预测模型。方法选用清蛋糕和金黄色葡萄球菌作为研究对象,比较了6、15、25、35℃条件下金黄色葡萄球菌在糕点中生长情况,分别采用修正Gompertz模型(SGompertz)和修正Logistic模型(SLogistic)进行拟合,建立清蛋糕中金黄色葡萄球菌一级生长动力学模型,采用平方根模型和二次多项式模型描述温度与最大比生长速率(μmax)及延滞期(λ)的关系,并进行验证。结果SLogistic模型作为一级模型,能更好描述6～35℃条件下清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长变化;平方根模型是拟合温度与最大比生长速率的最适二级模型;二次多项式模型是拟合温度与延滞期的最适二级模型。结论本研究建立的生长预测模型能够有效预测金黄色葡萄球菌在清蛋糕中的生长情况,为清蛋糕的定量风险评估提供参考。     

尿石通丸质量标准提高研究

目的提高尿石通丸的质量标准。方法采用高效液相色谱法(HPLC),色谱柱为Agilent TC C18,流动相为甲醇-水(37:63),流速1.0 m L/min,检测波长272 nm,同时测定君药广金钱草中夏佛塔苷和枳实中橙皮苷的含量。结果夏佛塔苷在0.1637~1.800μg范围内线性关系良好,r=0.9994,平均加样回收率98.9%,RSD 1.0%;橙皮苷在0.1526~1.679μg范围内线性关系良好,r=0.9991,平均加样回收率98.0%,RSD 0.8%。结论本实验建立的方法具有专属、简便、准确、可重复的特点,增强了尿石通丸的质量可控性,提高了尿石通丸的质量标准。