乙酰氯-甲醇甲酯化法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量方法的优化

目的改进乙酰氯-甲醇甲酯化气相色谱(gas chromatography,GC)法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的方法。方法改进了乙酰氯-甲醇配制的体积浓度,考察了不同甲酯化反应温度和时间对月桂酸、肉豆范酸、亚油酸(linoleic acid,LA)、α-亚麻酸(α-linolenic acid,α-LA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和花生四烯酸(arachidonic acid,AA)含量测定的影响,并验证了改进方法的检出限、重现性和回收率等。结果采用改进的乙酰氯-甲醇配制液可将甲酯化反应时间缩短至60 min,在4℃下保存该配制液有效期达10 d。各组分在一定质量浓度范围内线性关系良好(r>0.999)。改进方法中月桂酸、肉豆蔻酸、亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸的检出限为0.11~0.68 mg/100 g,定量限为3.3~20.4 mg/kg,与国标方法相比定量限提升了38.2%~95.0%,回收率均在95%~105%之间,稳定性相对标准偏差为0.79%~2.59%。结论改进方法能满足婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的检测。     

我国婴幼儿配方乳粉的营养素分布

目的对我国婴幼儿配方乳粉产品的营养素进行统计分析,为相关营养和产品研究提供参考。方法选取获注册的1195个婴幼儿配方乳粉产品,分析其营养素分布情况。结果我国婴幼儿配方乳粉的能量集中在2000～2100 kJ/100 g, 1段配方蛋白质、脂肪和碳水化合物含量集中在10.5～12.0 g/100 g、23.7～28.1 g/100 g和50.8～58.0g/100g,供能比近似1:4.5:4.5;2、3段配方蛋白质、脂肪和碳水化合物含量基本集中在13.8～19.2 g/100 g、16.9～25.6 g/100 g和48.7～58.6 g/100 g,供能比近似1:2.9:3.1;同适用年龄段配方的维生素和矿物质指标差异比较大, 2、3段配方的维生素和矿物质差异比较接近;超过80%的配方会选择5～11种营养强化成分。结论婴幼儿配方乳粉产品的营养素分布差异性较大,考虑产品推荐摄入量的差异,婴幼儿摄入的营养素具有较大差异,可跟踪评价这种差异对婴幼儿生长发育的影响。     

FTIR在婴幼儿配方乳粉中的鉴别研究

采用傅里叶变换红外光谱法(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR),以两种品牌不同年龄段的婴幼儿配方乳粉为例,进行红外光谱分析。研究表明,不同品牌和年龄段婴幼儿配方乳粉的红外光谱图比较相似,其中2 926、2 856 cm~(-1)和1 746 cm~(-1)处为脂肪特征官能团吸收峰,1 657 cm~(-1)和1 541 cm~(-1)处为蛋白质特征官能团吸收峰,3 383 cm~(-1)、1 200 cm~(-1)~1 029 cm~(-1)和777 cm~(-1)~769 cm~(-1)处为碳水化合物特征官能团吸收峰,890 cm~(-1)处为β糖苷键特征吸收峰。根据红外吸光度的差异,FTIR法可便捷的鉴别不同品牌和年龄段的婴幼儿配方乳粉,为相关生产型企业提供了快速鉴别的方法,具有借鉴意义。     

婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺检测中前处理方法的优化

目的改进婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的检测方法。方法样品经高浓度三氯乙酸溶液-乙腈提取过滤,后经阳离子交换固相萃取柱净化,用高效液相色谱法测定,采用外标法定量。结果改进方法的检测时间缩短4 h,在0.5~10μg/m L范围内检测结果线性关系良好,方法检出限为0.5 mg/kg,定量限为1.5 mg/kg,回收率提高到99.3%~102%,精密度为0.47%,稳定性相对标准偏差为0.96%,能力验证结果表明可靠性好。结论改进方法能快速有效对婴幼儿配方乳粉产品进行检测,结果可靠,具有实践应用价值。     

婴幼儿配方乳粉的生产质量回顾性分析

目的 对婴幼儿配方乳粉进行回顾性分析, 以评价一定周期内产品的生产和质量稳定性。方法 选择9款婴幼儿配方乳粉产品, 随机抽取一定批次量(n范围: 25~49)的产品, 对3年周期内产品的生产工艺、生产环境、检验和产品数据进行回顾性分析。结果 生产期间环境平均温度在19.2~22.3 ℃, 平均相对湿度在48.9%~55.6%, 产品得率在99.19%~100.03%, 耗损在-0.03%~0.81%。产品中能量的相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)在0.43%~0.73%, 宏量营养素RSD在1.10%~4.81%, 总脂肪酸和必须脂肪酸的RSD在2.57%~8.76%, 矿物质类指标比维生素类指标具有范围更窄的RSD。而且, 绝大部分指标检测能力的验证结果满意, 约占总数量的91.21%; 个别指标检测能力验证结果为可疑和不满意, 分别约占总数量的4.95%和3.85%。结论 3年来婴幼儿配方乳粉产品生产质量稳定性好。     

婴幼儿配方乳粉的干法工艺及其工艺验证

目的对婴幼儿配方乳粉的干法工艺进行了工艺验证研究,旨在为相关干法工艺的生产企业提供理论与实践依据。方法通过分析工艺的主要关键点,确定从物料平衡、混合均匀、营养素符合和工艺稳定性4个方面进行工艺验证研究。结果该生产工艺条件下,物料的投入产出比在99.76%~100.31%,符合物料平衡的要求;不同位置的营养素指标相对标准偏差均值在3.03%以内,具有很好的混合均匀性;终产品的营养素偏差在10%以内,符合法规和设计要求;批次间的相对标准偏差也在5%以内,拥有很好的工艺稳定性。结论该工艺能满足婴幼儿配方乳粉的生产。     

干法工艺中婴幼儿配方乳粉的物性及配方的筛选

通常干法工艺在婴幼儿配方乳粉配方设计中主要考虑营养素指标,而根据原料物性间的差异进行配方筛选上未有报道。通过对婴幼儿配方乳粉产品的颗粒度、振实密度、休止角和溶解性等物性进行研究,考察部分营养素的指标稳定性,从物料混合均一性的角度进行配方筛选,对干法工艺设计配方从原料选择上进行了有益的尝试。