基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5 种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析。从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等55 种香气化合物,其中醇类物质相对含量最高,其次是烯类。研究发现凤凰单丛乌龙茶的共性主导香气成分为脱氢芳樟醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-月桂烯、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇、苯乙腈、伞花烃。然而,在不同香型的凤凰单丛茶中主导香气化合物的相对含量差别较大。     

Effects of copper-exchanged montmorillonite,as alternative to antibiotic,on diarrhea,intestinal permeability and proinflammatory cytokine of weanling pigs

The two copper-exchanged montmorillonites (Cu-MMT), Cu^2 +-exchanged Ca-montmorillonite (Cu*Ca-MMT) and Cu^2 +-exchanged Na-montmorillonite (Cu*Na-MMT), were used as alternative to chlortetracycline on growth performance, diarrhea, intestinal permeability and proinflammatory cytokine in weanling pigs. Ninety six piglets weaned at 21 ± 1 d age were allocated to the four groups: (1) control; (2) control + 1.5 g/kg Cu*Ca-MMT; (3) control + 1.5 g/kg Cu*Na-MMT; and (4) control + 75 mg/kg chlortetracycline. The results showed that as compared with the control group, supplementation with Cu*Ca-MMT and Cu*Na-MMT both improved (P < 0.05) average daily gain (ADG) and gain/feed ratio, lowered (P < 0.05) fecal scores and the total viable counts of Clostridium and Escherichia coli in ileum and proximal colon, reduced (P < 0.05) plasma d-lactate and diamine oxidase (DAO), decreased (P < 0.05) interleukin-6 (IL-6) and tumor necrosis factor-α (TNF-α) in ileal mucosal. No difference was observed in the efficiency of the Cu*Ca-MMT group and Cu*Na-MMT group. Supplementation of Cu-MMT was as effective as chlortetracycline for alleviating diarrhea and inflammation, and improving intestinal microflora and mucosal barrier integrity of weanling pigs. The results indicated that Cu-MMT could be a good candidate as an antibiotic alternative in weanling pigs.     

基于电子鼻与HS-SPME/GC-MS技术的香芋南瓜果实香气物质解析

为了解香芋南瓜果实香气挥发性成分,以及香味主要贡献物在不同发育时期的变化特征,本研究采用电子鼻方法和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术对香芋南瓜和非香芋南瓜资源进行分析。电子鼻检测结果显示,香芋南瓜和非香芋南瓜整体风味差异明显。采用HS-SPME/GC-MS技术对香芋南瓜成熟果实挥发性成分进行鉴定,共定性挥发性物质31种。利用mass profiler professional软件鉴定香芋南瓜与2类非香芋南瓜成熟果实之间的挥发性成分差异,结果表明不同资源间挥发性成分差异显著,这一结果与电子鼻分析相吻合。并且从2组比较中获得共有差异化合物2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)。最后,以香芋南瓜未授粉、授粉后25 d、授粉后55 d果实为研究对象,比较了2-AP在不同发育时期的变化趋势。2-AP在未授粉及授粉25 d的果实中含量相似,而在成熟后期果实中呈现显著下降。本研究结果将为后续香芋南瓜香气性状的研究提供参考。     

黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析

以黑老虎“湘黑-0701”聚合果为材料,分别研究其果皮、果肉果汁、种子和果芯4部分主要营养活性成分。结果表明：聚合果中果皮占比（42.52%~47.75%）最大,果肉果汁占比（35.23%~37.77%）次之。黑老虎种子在聚合果中占比（7.55%~11.26%）小,但灰分（7.25%）、蛋白质（11.24%）、粗脂肪（22.20%）均为最高,且富含多种矿质元素尤其锰（90.573 mg/kg）、锌（9.675 mg/kg）含量丰富;种子中的不饱和脂肪酸含量高达74.78%,其中C18:2（亚油酸）高达60.30%;组成也较为丰富;种子中的游离多酚（23.69 mg/g）、结合酚（6.90 mg/g）、总多酚（30.59 mg/g）和总黄酮（30.54 mg/g）含量最高。本研究表明黑老虎种子是一个特别应该引起重视的健康食品原料;果皮皮厚（1.11~2.59 mm）、生物碱（3.20 mg/g）和花色苷（8.89 mg/g）含量高,宜从功能果脯蜜饯的角度去开发;而果肉果汁则可从特色饮料角度去开发。种子灰分、蛋白质、粗脂肪含量高,则可从油脂、功能产品方面去开发。