生鲜乳中常检禁限用物质和药物判定标准的研究

乳制品在国民膳食结构中占据着越来越重要的位置,,其质量安全是人们高度关注的焦点。在生鲜乳中违法添加有害物质、使用违禁药物或超量、超范围使用药物等会对人体健康产生严重威胁。本文研究分析了近三年来农业农村部生鲜乳质量安全监测计划，其中生鲜乳常检项目为三聚氰胺、革皮水解物、碱类物质、硫氰酸钠和β-内酰胺酶等违法添加物质，铅、铬、汞，砷、黄曲霉毒素M1等限量物质和各类兽药残留。本文详细总结分析了生鲜乳中常检违法添加物质和限量物质的种类、危害、常用检测方法和检测结果判定标准，。同时，根据法律法规、技术标准、农业农村部公告等对奶牛禁用和生鲜乳中不得检出药物种类，限用药物种类、残留标志物和最大残留限量进行分析整理，并建立名录，以期为相关生产经营企业、行政管理部门和质量检测机构提供参考。