基于大数据的食品安全与营养云平台服务模式研究

目的利用包括大数据技术在内的新型IT技术构建食品安全与营养信息的汇集与分析平台,提高对数据的分析能力,挖掘深层次的数据信息,为政府监管部门、企业、消费者,提供全面、准确的食品安全与营养信息。方法分析了当前食品安全与营养领域的大数据特征,提出了以实验室管理系统数据为基础,以云计算和大数据技术为核心的食品安全云服务平台四层架构方案,探讨了该平台的关键技术及主要功能,以及基于该平台为政府、企业、消费者、社会媒体四大用户提供信息服务的信息服务模式。结果以本文提出的平台架构方案为支撑"食品安全与营养云"(www.fsnip.com)已取得了阶段性成果。结论本研究可为以食品安全为代表的公共服务领域大数据产业发展提供架构方案、服务模式等方面的参考和依据。     

中压制备色谱法分离纯化花椒毒酚和蛇床子素

方法：采用90%乙醇对粉碎过的中药蛇床子进行三次超声提取,将得到的粗提物干燥,以此为研究对象直接进行中压制备色谱分离纯化。实验：采用12g和120g的博纳艾杰尔ODS FLASH柱,分别考察了20mg和600mg两种不同上样量下蛇床子提取物的分离纯化效果。结果：20mg上样量下,所制得的花椒毒酚和蛇床子素的HPLC纯度分别为98.9%和99.3%,回收率分别为52.2%和56.8%;600mg上样量下,所得上述物质HPLC纯度分别为97.5%和96.8%,回收率分别为60.4%和61.6%。     

动态图像法在果粒饮料粒度分析中的应用

目的提高果粒饮料的质量监控,改进产品配方,提升饮料的口感。方法采用动态图像法对果粒样品的最大FERET直径进行分析,建立一个粒度粒形与果粒型橙汁饮料口感的关系。结果最大FERET直径大于9 mm的颗粒基本为原始橙粒果肉原料,适当增加该成分对口感的提升有极大帮助。结论对于果粒饮料,动态图像分析法可以给出果粒的原始图形信息,且统计量大,代表性强,对其配方改进及生产质控具有密切的指导意义。     

An ELIME-array for detection of aflatoxin B1 in corn samples

The aim of the present work was the development of an ELIME-array to achieve simple and rapid detection of AFB₁ in corn samples. The system is based on an indirect competitive ELISA format using magnetic beads as immobilisation support and eight magnetised screen-printed electrodes as electrochemical transducers.After an optimisation study, a corn sample treatment, employing an extraction in acetonitrile/water followed by a clean-up step and solvent evaporation, was selected.For the construction of the calibration curve, which was used to evaluate both evaluation of the matrix effect on the performances of the ELIME-array and for the analysis of Certified Reference Materials (CRMs), standard solutions of AFB₁ were added to blank dried corn extracts reconstituted in PBS. The detection limit and the sensitivity of the assay were calculated to be 0.6 ng mL^?1 and 1.5 ng mL^?1, respectively.Precision (11–26%) and recovery (95–114%) data of the ELIME-array, determined by analysing four CRMs, have shown that the proposed system appears suitable as a screening tool for the analysis of AFB₁ in corn samples.     

The type of order in Cu–10 at.% Au—evidence from the diffuse scattering of X-rays

In a recent publication, Kuhlmann et al. (Acta mater., 1997, 45, 3319) claimed Cu–10 at.% Au to be long-range ordered at temperatures above 473 K and as high as 723 K. This is in contrast to the generally accepted phase diagram where this region is attributed to the range of solid solutions. To clarify this problem, a three-dimensional diffuse X-ray scattering experiment was performed at room temperature on a Cu–10 at.% Au single crystal aged at 573 K. The Warren–Cowley short-range order parameters derived from this experiment show conclusively that only short-range order is present. Effective pair interaction parameters determined by the inverse Monte-Carlo method are somewhat different from those obtained for Cu–25 at.% Au in the short-range ordered state.     

Intermediates in photoinduced reactions of Hg22+ in aqueous solution

Formation of the Hg⁺ radical ion has been detected in the flash photolysis of Hg₂²⁺ in aqueous solution, with a quantum yield of 0.16 (λ_ir=266 nm). The longer-lived Hg₂⁺ intermediate has also been identified as a product in a further reaction of Hg⁺.     

ATR—IR和固体NMR法分析鉴别仿瓷餐具的材质

目前,市场上存在着用脲醛树脂代替密胺树脂为原料生产的仿瓷餐具。为有效地鉴别这2种不同原料的制品,本文采用衰减全反射红外（ATR—IR）和固体核磁共．撩（S-13CNMR）方法,分析市售的仿瓷餐具。ATR—IR实验结果表明：810cm^-1处为密胺餐具的特征峰,1630cm^-1处为脲醛餐具的特征峰。同时,S-13CNMR实验表明：δc159为脲醛中羰基的特征化学位移,δc166为密胺的氮杂环上碳的特征化学位移。2种方法均可以有效地对仿瓷餐具的材质进行分析鉴别,但前者实用性更强。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中10种磷酸二酯酶-5抑制剂

建立了超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时测定保健食品中10种磷酸二酯酶-5（PDE-5）抑制剂。样品采用 Waters Acquity UPLC BEH C18（100 mm×2.1 mm×1.7 μm）色谱柱分离,以甲醇0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,甲醇为提取溶剂超声萃取,经HLB固相萃取柱净化浓缩;在电喷雾正离子模式下,以多反应监测（MRM）模式进行检测。结果表明,10种磷酸二酯酶-5抑制剂在1.0～100.0 μg/L范围内线性关系良好,线性相关系数（R²）均大于0.993,方法定量限为1.0 μg/kg;空白样品在100.0、200.0和1 000.0 μg/kg添加水平下的回收率为85.6%～94.3%。该方法简便、快速、检出限低,适用于保健食品中10种磷酸二酯酶-5抑制剂的同时检测。     

差示扫描量热法及其发展趋势

差示扫描量热仪可以测定多种热力学和动力学参数,如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度及样品纯度等。该仪器具有使用温度范围宽(-175~500℃)、分辨率高和试样用量少的优点。本文论述了差示扫描量热仪的特点、目前我国与差示扫描量热法相关的标准以及方法的未来发展趋势。未来在聚合物的结晶性研究和相变材料的热焓变化测量方面,差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)会有更广泛的应用。在物质的鉴别方面,熔点的精确测量也会起到很重要的辅助作用。未来期待温度范围更宽的DSC仪器的出现,同时,红外-气相-差式扫描联用技术及热重-差式扫描量热联用仪器的更进一步发展会使得联用技术在未来得到更多的重视。     

食品包装塑料薄膜的机械性能及检测方法研究

柔软的塑料薄膜适用于各种各样的包装,食品包装材料的机械性能是产品在包装之后对产品进行保护的最基本性能,可以防止包装的破损与泄漏。本文阐述了食品包装塑料薄膜的主要机械性能,包括拉伸性能、剥离性能、热合性能、撕裂性能、冲击性能以及穿刺性能,并介绍了主要的食品包装塑料薄膜的机械性能检测方法,为食品包装技术的研究和新产品的开发提供参考。