速冻食品中李斯特菌污染状况研究

为了了解李斯特菌在各类速冻食品中污染情况,研究李斯特菌研究速冻食品中李斯特菌污染状况与检测方法。制备改良李氏增菌液,使用该增菌液对采集的7类共1300个速冻食品样品增菌,分离MMA平板,根据国家标准检测李斯特菌污染情况;使用试管凝集法和玻片凝集法分别开展鞭毛H抗原血清凝集试验和菌体O抗原血清凝集试验,对照李斯特菌血清型判定标准鉴定试验样品血清型。在检测的1300个样品中有97个样品呈现单增李斯特菌阳性,阳性率达到7.46%,速冻即食食品阳性率最高为17.19%,速冻猪肉与速冻鸽肉次之,分别为7.28%和7.37%;其它李斯特菌检测结果显示速冻主食的阳性率最高,达到10.81%,出现两种以上李斯特菌污染;同时检测出较强致病4b血清型,存在严重污染隐患。