基于实时荧光核酸恒温扩增技术的食源性致病微生物检测

目的考察实时荧光核酸恒温扩增(simultaneous amplification and testing,SAT)技术在食源性致病微生物检测中的应用价值。方法以国标培养法及分子测序为参考方法,研究SAT方法用于检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及单增李斯特氏菌的灵敏度、特异性、假阳性率、假阴性率、准确度,同时利用卡方检验分析阳性率显著性差异。结果 4种致病菌SAT试剂盒的灵敏度均为100%,不存在假阴性及漏检情况;沙门氏菌(94.2%)、金黄色葡萄球菌(99.5%)、副溶血性弧菌(100%)和单增李斯特氏菌(100%)的特异性符合要求,假阳性率均小于9.6%,准确度均大于94%。结论 SAT技术具有高灵敏度、特异性强、准确度高,可作为上述4种致病菌的检验方法。     

食品微生物能力验证样品菌落总数检验方法

目的探讨菌落总数能力验证的检验方法及注意事项。方法采用PCA直接倾注法、增加覆盖一层琼脂培养基的方法、添加TTC方法、陶瓦盖代替平皿盖的方法同时进行试验,并采用提前观察、增加观察的频率和培养时间,加强计数准确性。结果在前期培养过程中加强观察能够有助于计数,而延迟培养时间则可避免迟缓生长的细菌漏检;采用含有0.5%TTC培养基进行培养或陶瓦盖平板法能有效抑制蔓延菌生长,且不影响总体计数结果。结论采用多种检验方法有助于菌落总数能力验证试验结果的准确报告。