有机与非有机大豆的营养成分分析及近红外鉴别

目的 分析有机与非有机大豆的营养成分差异,建立有机与非有机大豆的快速鉴别方法。方法 测定40份有机与非有机大豆的蛋白质、脂肪、水分、大豆苷和染料木苷含量并进行差异性分析;采集大豆的近红外光谱,基于主要营养成分以及近红外光谱结合不同预处理采用偏最小二乘法判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)建立有机与非有机大豆的快速鉴别模型;通过PLS-DA模型筛选对于区分有机与非有机大豆有重要贡献的近红外光谱特征波段以建立最佳的快速鉴别模型。结果 有机与非有机大豆在蛋白质、水分和染料木苷含量上不存在显著性差异,但有机大豆的脂肪和大豆苷含量显著高于非有机大豆。仅基于主要营养成分建立的鉴别模型显示出较低的模型参数和预测正确率,而基于近红外光谱及其与主要营养成分结合建立的模型具有较高的模型参数和预测正确率。对于区分有机与非有机大豆有重要贡献的近红外光谱特征波段是5974～5372 cm^-1以及5064～4000 cm^-1,这两个特征波段的近红外光谱吸收峰与脂肪、黄酮类物质以及蛋白质官能团的振...     

NMR技术在橄榄油品质快速检测中的 应用研究进展

随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视, 对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段, 具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点, 在许多领域得到广泛应用。本文介绍了国内外运用核磁共振技术(1H, 13C, 31P)对橄榄油进行品质评价(包括储存历史、氧化稳定性、风味营养品质等)及其掺伪检测的研究现状, 并且分析了该技术应用于橄榄油品质检测时尚存在的问题和今后的研究方向。     

Development of an immunomagnetic separation–propidium monoazide–polymerase chain reaction assay with internal amplification control for rapid and sensitive detection of viable Escherichia coli O157:H7 in milk

A rapid, reproducible, sensitive and specific combination assay was developed for Escherichia coli O157:H7 comprising sequential immunomagnetic separation (IMS), followed by propidium monoazide (PMA), exclusion by viable cells, internal amplification control (IAC) and polymerase chain reaction (PCR). IMS was used to improve sensitivity, reduce detection time and eliminate false positives. PMA was used to detect viable cells, and IAC was incorporated into the system to eliminate the inhibitors of PCR from the food matrix. In the presence of inhibitors, IAC produced no signal, thereby eliminating false negative results. The results indicated that the IMS cell capture efficiency was about 90% at a concentration of 1 × 10⁶ cfu mL⁻¹ with a detection limit of 2.1 × 10² cfu mL⁻¹ for pure culture. In an unoptimised system, IMS–PMA–PCR with IAC showed a detection limit of 5 × 10³ cfu mL⁻¹ in spiked milk over a 240 min assay, faster than conventional methods of detection.     

磁固相萃取-液相色谱-串联质谱法检测牛肉中 4种苯二氮卓类药物的残留

目的以磺酸化磁珠作为磁固相萃取吸附剂,建立了磁固相萃取-液相色谱-串联质谱法联用分析苯二氮卓类药物的新方法。方法萃取和吸附条件优化后,地西泮、奥沙西泮、三唑仑和氯氮卓4种苯二氮卓类药物经磺酸化磁珠富集后,采用液相色谱-串联质谱的多反应方法检测牛肉样品中4种苯二氮卓类药物的残留。结果 4种苯二氮卓类药物的方法回收率为49.6%~83.5%,相对标准偏差(RSD,n=5)为2.2%~16.0%,检出限范围为0.13~0.79 ng/m L,定量限范围为0.44~2.63 ng/m L,在1.0~25.0μg/L范围内线性相关系数为0.9992~0.9999。结论该法具有操作简便、灵敏度高、测定准确等特点,适用于牛肉中苯二氮卓类物质的残留检测。     

中国食品安全标准体系管理概述

食品安全问题涉及民生,举世关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,纷纷加大监管力度和建立食品安全法律体系.本文针对国内外食品安全标准体系的现状,提出完善我国食品安全标准体系的应对措施.     

茶叶籽油中茶多酚和儿茶素的测定

目的:探讨福林酚法测定茶叶籽油中茶多酚含量和高效液相色谱法(HPLC)测定茶叶籽油中儿茶素总含量的合理性。方法:采用福林酚法和HPLC测定茶叶籽、茶叶籽油和茶叶籽油粕中茶多酚含量和儿茶素总含量,对比分析茶叶籽油中维生素E等含酚羟基的脂溶性物质对福林酚法测定茶叶籽油中茶多酚含量的干扰。结果:福林酚法测得茶多酚含量按60%~80%计算所含儿茶素,远超HPLC法测得儿茶素的量。重现性实验中,福林酚法测茶叶籽毛油中茶多酚含量,RSD值为7.21%;HPLC法测茶叶籽毛油中儿茶素总含量,RSD值为1.99%;福林酚法测茶多酚精炼油胶体中茶多酚含量,三组实验样品的RSD值分别为0.70%、1.13%和0.63%。以茶多酚精炼油胶体做福林酚法回收率实验,回收率为90.87%~109.00%。结论:本实验提取和测定茶叶籽油中茶多酚的方法可靠;福林酚法不适用于测定油脂中茶多酚含量;茶叶籽毛油中茶多酚分布不均匀。     

一种健脾益气口服液对脾虚模型小鼠的影响

研究健脾益气口服液对利血平致小鼠脾虚模型的影响,探讨其健脾益气作用。将45只KM小鼠随机分成3组,即实验组、治疗组及对照组,每组15只。以利血平致小鼠脾虚证模型,于第7 d、14 d观察小鼠的体重及外观形态的变化,并且分别扑杀各组动物,取肝脏、十二指肠、胃组织,观察它们之间的酸性磷酸酶(ACP)、葡萄糖-6-磷酸酶(G-6-Pase)和碱性磷酸酶(ALP)变化及小鼠胸腺及脾脏质量指数。结果:第7 d时,第14 d时,小鼠毛色、活动情况和大便与各实验组之间相比较,都具有明显变化。同时,各组织中酸性磷酸酶、葡萄糖-6-磷酸酶和碱性磷酸酶的活性与各实验组之间相比较,都具有明显变化,并且显著提高了小鼠胸腺及脾脏质量指数((P<0.01))。结论:说明本健脾益气口服液具有健脾益气作用。     

反相液相色谱中调整流动相组分比例对分离效果的影响

用国标法同时测定苯甲酸、山梨酸和糖精钠,通过改变流动相组分比例,即改变流动相极性,对三种比例所得出的分离效果进行比较,考察了三种组分的保留时间、分离度及拖尾因子等参数变化。试验结果表明:(1)增加甲醇比例,三种待测组分保留时间都提前,且糖精钠的变化最大;(2)增加甲醇比例可以使三种组分的分离度和拖尾因子都变小,同时也可以满足对分离度的要求;(3)综合分析试验所得各参数,得出色谱系统所需最适流动相配比,实现较好的分离效果,试验的精密度也满足要求。     

Detection of non-emetic and emetic Bacillus cereus by propidium monoazide multiplex PCR (PMA-mPCR) with internal amplification control

Bacillus cereus is an etiological agent of food-borne disease that can cause a type of emesis. To develop a sensitive and reliable diagnosis technique for detecting all the species of the B. cereus group, specific primers were designed to target a recently discovered part of the cereulide synthetase gene (cesB) for emetic B. cereus and 16S rRNA for non-emetic B. cereus. To detect PCR signals only from viable cells, propidium monoazide (PMA) was selected to eliminate the false-positive results. In addition, an internal amplification control (IAC) was applied to meet diagnostic multiplex PCR requirements that will prevent the occurrence of false-negative results. The inclusivity and exclusivity of the mPCR assay were estimated using a panel of 100 strains, including 2 emetic B. cereus, 77 non-emetic B. cereus and 21 non-Bacillus strains. The limit of detection (LOD) for dead B. cereus without PMA treatment in pure bacteria culture was 4.0 × 10² CFU/mL, as low as 7.5 × 10⁰ CFU/mL for viable B. cereus without PMA treatment, and 7.5 × 10¹ CFU/mL for viable B. cereus with PMA treatment. B. cereus in spiked food produce was detected specifically and sensitively at 1.0 × 10³ CFU/g which was the lowest concentration detected. This novel PMA-mPCR-IAC assay is rapid and reliable, providing an efficient diagnostic tool with promising application in monitoring food samples.     

杜仲叶总黄酮超临界流体提取工艺优化及其成分的液质联用分析

通过正交试验,对超临界CO2流体提取杜仲叶总黄酮的工艺进行了优化。实验结果表明最佳提取工艺条件为:夹带剂用量4.5ml/g,提取压力28MPa,提取时间2.5h,提取温度35℃。采用液质联用技术分析提取物,发现其主要成分可能为氯原酸、芦丁、金丝桃苷、紫云英苷、槲皮素-3-O-葡萄糖基-(1→2)-阿拉伯糖苷或槲皮素-3-O-木糖基-(1→2)-葡萄糖苷等。