昆山市周市镇学校食堂食品安全现状及监管模式探讨

目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状。结果学校食堂持证、从业人员持健康证、管理制度健全较好,但食堂布局流程、原料采购、从业人员食品安全意识等还存在不足,有6家设施设备老化、1家未设置预进间、7家未实施"五常"管理。结论教育局、市场局和学校应分工协作,加强内部管理和外部监管,通力协作做好自己分管的工作范围,预防学校食源性疾病的发生。     

昆山市周市镇小微型餐饮单位的特点及监管模式探讨

餐饮业作为第三产业,是一个比较繁荣的行业,从传统特色小吃到各式快餐店,满足了各个阶层人群的需求,其中小微型餐饮单位发展迅速,但由于资金、人员素质等多种原因,经营者并未将食品安全放在第一位,而是追求利益的最大化,使得食品安全问题成为监管的难点。在新《食品安全法》规范下,对违反食品安全法律的处罚力度较大,使得小微型餐饮单位无法承担如此高的经济负担,导致无法履行完法律责任,因此监管部门需要创新工作方法,在辖区内网格化管理,通过各种渠道积极引导全社会参与,引导从源头做起,加强事中事后监管,努力提高食品安全,服务于社会经济,使小微型餐饮单位经营者在保证食品安全的前提下实现经济的丰收。     

食品中的化学性风险及预防措施

食品的化学性污染分为内源性和外源性。初级农产品中可能含有某些对人体不利的成分;农作物在生长过程中也有可能受到外来化学物质的污染,包括环境中的污染物、生长过程中使用的农药和肥料等;食物在从农场到餐桌的过程中经过加工也可能会发生一系列衍生性反应,产生新的有害物质;另外,不法商贩的非法添加和成品的包装污染也会给食品带来化学性风险。本文分析和总结了我国食品化学性风险现状,并提出了预防食品化学性污染的措施。建议有关部门制订完善的法律法规,形成多部门统一联动的监管队伍,增加风险监测频次和扩大覆盖范围,并及时公布检测结果,必要时可以根据风险评估对食品企业提出预警。同时应加强宣传,普及科学知识,让全民参与到维护食品安全中来,实施食品安全战略,全面提升食品质量安全。