牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品的研制开发

目的 立足于青海省丰富的牦牛、藏系羊屠宰副产物资源, 研制开发牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品。方法 借鉴和结合国内外先进的肉品加工工艺和方法, 通过精制、调配、营养强化, 感官指标改进、稳定性试验等工艺过程进行研制。结果 得到牦牛、藏系羊屠宰副产物的熏制、腌制以及汤料等即食系列产品。结论 该类产品形式新颖, 携带方便, 功能属性明显, 食用安全卫生。