多重荧光PCR鉴别羊肉掺假

目的建立可同时检测掺入羊肉中的猪、马、牛、鸭成分的多重荧光PCR检测体系。方法配制掺入猪、马、牛、鸭源性成分的模拟羊肉掺假样品,掺假比例17%~45%。筛选特异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优化反应体系,建立了针对猪、牛、马、鸭两两配对的两重荧光PCR检测体系和其中3个任意组合的三重荧光PCR检测体系。结果模拟羊肉掺假样品两重荧光PCR检测结果显示,包括单个成分掺入比例低至7%的样品,其检测准确率为100%。而三重荧光PCR检测同时检测猪、牛、马、鸭四种肉品中的3种,其中猪肉、牛肉和马肉的掺假比例均为8%~15%;鸭牛肉掺假比例为5%~10%。三重荧光PCR检测结果显示,所有掺假样品中的各种掺假组分都被准确检出。结论本研究建立的多重荧光PCR检测体系能准确检出配制的模拟掺假羊肉制品中的猪、马、牛、鸭成分,可进一步研究以应用于市场肉制品及加工肉制品掺假的检测。     

同位素稀释液相色谱-串联质谱法同时测定贝类产品中5种硝基呋喃代谢物

目的建立贝类产品中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和硝夫索尔代谢物的同位素稀释液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)检测方法。方法样品中加入同位素内标,经盐酸水解及邻硝基苯甲醛衍生,调节pH为7.2±0.2,乙酸乙酯提取,氮吹浓缩,正己烷去脂净化,色谱柱分离,电喷雾电离(electronic spray ion, ESI)正负离子多反应(multiple reaction monitoring, MRM)模式检测,同位素内标稀释法定量。结果 5种硝基呋喃代谢物的方法定量限为0.1～0.2μg/kg;方法的线性范围为0.2～20μg/kg;相关系数均大于0.999;方法平均回收率为88.7%～112.1%,相对标准偏差为3.9%～13.7%。应用该方法对280份贝类产品进行检测,其中45份样品中检出了含量较低的氨基脲,范围值在0.21～1.86μg/kg。结论方法灵敏准确,适合贝类产品中硝基呋喃代谢物的检测。     

2014年福建省某村庄一起野蜂蜜食物中毒事件调查

目的调查一起疑似食物中毒事件的发生原因,为预防类似事件发生及处理提供参考依据。方法采用回顾性队列研究方法,制定病例定义,开展病例搜索,同时收集病例临床检查、检测、救治等临床信息,分析比较食用野蜂蜜人群发病风险与食用时间、食用量的关系。采集剩余野蜂蜜,进行可疑毒物成分检测。结果共发现12例病例,均为S村村民,其中危重率为58%(7/12),病死率为25%(3/12)。临床表现主要为腹痛(67%,8/12)、腹泻(58%,7/12)、呕吐(58%,7/12)、头晕(58%,7/12)、恶心(50%,6/12)和头痛(42%,5/12);58%(7/12)的病例存在肝、肾和心肌功能损害。流行曲线显示点源暴露模式。12名病例均食用了同一个蜂巢的野蜂蜜,食用蜂蜜者发病率为100%(12/12),未食用者未发病。食用者潜伏期中位数为21 h(潜伏期范围:5~29 h),食用量在1~6个手指之间,食用量与潜伏期呈负相关(Spearman秩相关系数rs=-0.69),差异有统计学意义(P0.05)。实验室检测显示野蜂蜜中含有雷公藤及博落回2种有毒植物花粉。结论本起事件是一起食用含有雷公藤及博落回2种有毒花粉野蜂蜜引起的食物中毒事件。建议在有毒植物生长区范围内应考虑划定蜜蜂禁养区及禁养季节,广泛宣传并指导蜂农有效避开有毒花粉,以减少蜂蜜中毒的发生;此外,建议开展健康教育,提高消费者对野蜂蜜的整体认知。