张家口市2016~2018年重大活动保障中快速检测技术应用成效研究

保障食品安全是各类重大活动保障中的重要工作内容, 关系到活动参与者的饮食健康安全和活动能否顺利进行, 活动保障工作效果直接反应监管部门的监管水平和效能。本研究探讨了2016~2018年快速检测技术在张家口市各类重大活动食品安全监管保障工作中的应用模式成效及未来发展方向, 以期为营造张家口市重大活动保障食品安全健康饮食环境提供有力支撑, 从而为成功保障2022北京绿色奥运奠定坚实基础。     

重大活动保障中快速检测食品及食品原料亚硝酸盐残留量现状分析

目的进一步预防重大活动保障中亚硝酸盐食物中毒的发生。方法采用管式快速检测试剂(化学比色法)及亚硝酸盐检测仪(分光光度法),根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》、GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》对食品及食品原料中的亚硝酸盐进行测定。对2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量快速检测测定结果现状进行分析。结果有针对性地在餐饮接待单位自身开展食品安全快速检测技术效果显著(X~2=25.19,P0.005)。针对不同类别食品及食品原料存在亚硝酸盐残留量超标现象,也有统计学意义(X~2=35.08,P0.005)。结论此次2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量状况现状分析和调查研究,收到良好效果,为未来张家口市各类重大活动保障创建良好的餐饮服务环境和安全优质的保障提供了有效途径。