“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的"色、香、味、形、质"以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了"碳水化合物的物性学及功能特性研究"专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构特     

魔芋葡甘聚糖的H2O2氧化改性及其流变性能研究

用过氧化氢（H2O2）对魔芋葡甘聚糖进行氧化改性，探讨了不同料液比、PH值、温度、H2O2加入量及反应时间对氧化反应的影响，得到最佳的反应条件为：料液比为1：4、PH为7．5、反应温度为45℃，H2O2加入量为2．4％，反应时间为4h；改性魔芋葡甘聚糖水溶胶非牛顿行为显著降低，溶胶粘度稳定性及酸碱稳定性大幅提高。     

共挤出机头的设计

挤出机头的设计，一般凭借实际经验；为了获得壁厚均一的包覆物，本文通过机头腔内流变学的分析，建立结构尺寸与各参数问的流变方程，并对机头同心、偏心的结构，歧管大小、模唇长度、熔体粘度以及非牛顿指数进行了分析，并以例题的形式对均匀度指数进行了计算。     

Rheology in Processing of in Situ Composites of Polypropylene and Low Melting Poing Metals

The low melting point metallic tin powder or alloy of tin and lead was blended with polypropy-lene. A kind of in situ composite has been prepared. The variations of torque were studied when the composites were mixed in Haake torque rheogeniometer. By way of capillary extrusion, effects upon rheology of the in situ com-posites of the low melting point metals (LMPM) and coupling agent for their different variety and content, were investigated. From flow curves, the results indicate that in situ composites mixed with the LMPM are a kind of pseudoplastic fluid. If the LMPM were melted, the higher the content of the LMPM , the lower apparent viscosity of composites. Meanwhile, when the coupling agent is added into composites, the viscosity of composite will go up first and drop then. This shows that the LMPM have a promoter flow action on the polypropylene.     

几种中药对血液粘弹性和红细胞变形性的作用研究

用药物维持血液的正常流变状态和纠正血液的异常状态，是防病治病的重要措施之一。近年来，中医界有关学者对中药，特别是“活血化瘀”类中药的血液流变学进行了研究，但主要集中在药物对血液的表现粘度的影响方面。本文研究了茶叶、红花、山楂和枸上种中药对血液粘弹性和红细胞变形性的作用规律，并对作用机理进行了探讨。     

辐射对血液流变效应的研究及动物全身照射后全血粘度的变化规律

本文结果表明经一次大剂量全身照射后的机体血液流变的主要特性为全血表观粘度先高粘后低粘的双向性变化,从照后第一天起即升高。随着放射病病程的发展,在早期有一个高粘峰,其峰均值比照前升高47.80％。但因不同动物、不同剂量、不同均速,不同血源而变化不同。     

ER流体特性及其研究现状

本文简要介绍了ER流体现象及其力学和电学性能,给出了描述ER流体行为的一般理论,提出了ER流体应用中目前存在的主要问题。     

人体心血管系统中两相流动的数值模拟

本文用液体-颗粒两相流动的方程来描述心血管系统中的血液流动、对导出的二维两相流动基本方程用SIMPLE及IPSA算法进行了离散求解．算例的结果显示：两相系统的描述方法确实能对红组胞的一些运动特性给出恰当的解释，具有单相流动法不可比拟的优点。