渔药问题严重 行业健全迫在眉睫

2014年12月9日,深圳市食品药品监管局向广大水产经营者发出警示:水产品中药物残留尤其是含有违禁药物,根据"两高"司法解释,可直接判刑。与其它农产品一样,水产品安全问题同样是不可逾越的红线。政府部门针对水产品违禁药物残留进行大力打击,折射出当前水产养殖业中的"渔药"问题正被逐渐放在"聚光灯"下。     

走出盆地的汉中渔业

汉中养鱼历史悠久，渔业资源十分丰富。同属长江流域的汉江和嘉陵江两大水系，为汉中市提供了丰富的水资源，也为鱼类繁衍生息提供了得天独厚的条件。1983年，全市水产品年产量1000吨，继1989年突破5000吨、1997年超万吨后，1999年水产品产量又跃至13118吨，人均占有3．6公斤。为丰富“菜篮子”，提高人民生活水平作出了积极贡献。     

“陕西苹果”原产地域保护标志今年启用

自从欧盟解除对我国动物源性食品进口禁令消息传出后，海南水产品加工企业都希望产品能出口到欧洲。为此，按照欧盟的相关规定，海南条码分中心启动建立海南省水产品生产全过程质量跟踪与追溯系统。     

鲜虾紫菜汤质量指标的确定与控制

象山半岛位于东海之滨,水产品资源丰富,是鱼米之乡。近几年来,以海鲜佳品为主要原料精制而成的汤料产品——鲜虾紫菜汤发展很快,从1991年开始至今已发展到30个生产厂家,由于严格控制质量和卫生标准,使产品远销全国27个     

关于加强农业节水灌溉和农村供水产品认证工作的通知

开展产品认证工作是控制工程建设质量的重要手段之一。随着节水型社会建设和农村饮水安全工作的深入开展、农业节水灌溉和农村供水产品市场也日趋活跃，本刊《资讯》栏目曾于2006年第5期刊登了有关节水产品认证的内容。日前，水利部办公厅发布了《关于加强农业节水灌溉和农村供水产品认证工作的通知》，这将对推进产品认证工作起到积极的促进作用，本刊《资讯》特将《通知》全文刊登，并将于近期组织有关产品认证、质量监督等方面的内容。[编者按]     

浅谈原料上浆

上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加工方法。其目的是给原料一个基本味，并在每块原料的表面挂一层稀薄的粉浆，使得加热烹调后的菜肴保持内部的水分、保持营养物质不流失。上浆的成败直接关系到菜肴出品的质量。同时，上浆技法掌握得怎样，也是衡量厨师烹调技艺水平高低的一个标准。[编者按]     

美味菱角肴

鲜菱角既可生食；亦可熟食；而把鲜菱角淘洗下净后风干储存，用时去壳与动物性原料合烹，口感也不错。下面，我来介绍三道适合家庭制作，同时又有一定食疗效果的菱角菜肴。