小麦戊聚糖及其在烘焙工业中的作用

戊聚糖是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面粉品质的质量。论述了戊聚糖的分类、分子结构及在小麦面娄中的含量，并对戊聚糖在面包烘焙过程中，对面包品质的影响及其作用机理进行了综述。     

SIEMENS surpresso S60咖啡机

作为现代最时尚饮品之一．咖啡已经成为了人们生活不可缺少的一部分．但是怎么能够坐在家中而享受到意大利浓郁香醇的咖啡呢？西门子全自动surprrsso咖啡机就可以让你足不出户而享受到正宗的意大利咖啡！咖啡机工作时，咖啡豆先被置于一个封闭的舱室内．并且系统自动加入温度最适宜的水充分混合，通过不断增加压力使咖啡豆充分将水分吸收，整个过程的结果就是得到饱含水分的咖啡豆，然后就可以从这些咖啡豆中榨取出香浓纯正的咖啡，为你提供无以伦比的味觉体验．     

在课堂上喝古典咖啡

我们在学校上包装设计课时,总有不少同学会选择进行咖啡包装的设计似乎那香飘万里的咖啡会为设计者带来无限灵感。或许是一种巧合吧,烘焙后的咖啡豆同它的原产地(埃塞俄比亚)居民的肤色呈相同的棕褐色。新鲜的咖啡豆油光锃亮,是一种健康的色彩,恰似它的培育者,同时也给咖啡包     

STARBUCKS咖啡豆包装的设计

设计师安德生说“如果我必须总结我的设计“策略”,那有五个要素:收集尽量多的信息;发展一系列概念;从这些概念产生一个“完整资料”和一系列解决措施,知道什么时候将顾客引进设计过程以及使顾客成为设计过程中的共事者。     

面包新概念——访不二制油董事长清水洋史

2007年5月在上海举办的第十届中国国际烘焙展览会上,有一家展台的上方打出“不二制油·面包新概念”字样,展柜上各色面包琳琅满目,许多人品尝后都说这里的面包从外观精美、口感松软、入口即溶,可称面包中的上品。     

中国烘焙食品盘点（连载三）

饼干的表现 饼干总需求稳定，保持继续增长 尽管增长速度有所放缓，饼干在2005年还是保持了销售数量7％和当前价值6％的增长。饼干的稳定需求基于以下这些因素：饼干可作为餐间的点心、作为白领的早餐、或者在节日时作为礼品。小包装的饼干促进了随身携带型的消费，而家庭包装则更经济，适合每周去超市采购一次。     

闲暇时刻好伙伴——Breville Cafe-Roma咖啡机

还有什么能比舒舒服服不受打扰的休息更好的事？想像一下，在冬日的午后，静静地坐在充满阳光的屋子里，一边喝着咖啡，一边读书，是一件多么惬意的事情。在这种状态下，喝速溶咖啡肯定会被人骂的，上品的Kopi Luwah咖啡豆加上一台好的咖啡机才是最佳选择。     

粉末状搅打乳化剂在烘焙产品中的应用

<正> 般的松软蛋糕、传统及迷你瑞 士面包卷、纸杯装蛋糕、夹心蛋糕等产品均以搅合面糊为原材料,配合不同的面粉、淀粉和油脂分量,以及果酱、奶油或巧克力等各种形式的馅料焙烤制作而成。这些产品大多以连续式混合、焙烤工艺,进行工业化模式的生产。 为了保证蛋糕在焙烤后达到相同的体积和密度,控制搅合面糊的浓度和蛋糕完成品的面包瓤结构相当重要,必须小心控制加工过程中(图一)的所