再造梗丝料液储存期间质量变化研究

为了使再造梗丝料液的充分利用,以再造梗丝料液的中性致香物质、糖类物质、酸值、为研究对象,研究再造梗丝料液在常温(28℃)下的质量变化,并对比评价冷藏(4℃)条件下和常温放置1、3、5、7、9、11、13、15天后的料液进行对比评价。     

2,3,4,6-四-O-乙酰基-D-吡喃葡萄糖研究概述

2,3,4,6-四-O-乙酰基-D-吡喃葡萄糖是一种廉价易得的药物中间体,常被用作合成糖类衍生物药物。本文分别介绍了2,3,4,6-四-O-乙酰基-D-吡喃葡萄糖的合成方法、检测方法、理化性质和相关用途,重点介绍了合成方法和用途,指出目前合成工艺存在的主要问题及对环境友好性作简要分析。     

国家质检总局党组书记李传卿视察黑龙江省质量技术监督局

2006年,我国食品标准体系将增添新成员:《月饼》强制性国家标准除明令禁止过度包装外,对月饼的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运     

攻击HIV的糖类外壳

意义：鉴于HIV（造成AIDS，即获得性免疫缺陷综合症的病毒）需要先进入宿主的细胞，才能利用其复制机制完成自我复制进而继续传播，HIV侵染细胞阶段和复制阶段是抗艾滋病药物的两大靶点。外源凝集素是一类在自然界普遍存在的，可与特异性表面糖类结合并发生相互作用的分子。     

生物除磷糖控制(CHC)工艺的试验研究

通过试验证实了在厌氧条件下 ,微生物倾向于利用降解体内的糖类物质 (CH)提供能量维持生活。并分析了糖的含量对生物除磷的影响 ,由此提出了生物除磷糖控制 (CHC)工艺 ,介绍了该工艺的条件和特点     

日本用豆腐渣制出食用纸

日本一家包装公司利用生产豆腐等豆制品的副产品———豆腐渣,制成一种可溶解于水的食用纸。这种可食用纸,是将豆腐渣中加入脂酶及蛋白酶进行分解,经过温水洗、干燥成干纤维,再加上山药、竽头、糊精、低聚糖类、聚丙二醇等黏结剂制成。这种纸用于制作方便面、调味料及微波炉食品的包装纸,烤肉、蛋糕的铺底垫纸,药品的胶囊纸以及鲜花、水果的外包装纸等。(蒋忠道)日本用豆腐渣制出食用纸@蒋忠道     

糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用

探讨脂肪酶在固定化过程中,几种糖类物质对酶活的保护作用.采用壳聚糖涂层法固定化脂肪酶,加入不同种类的糖液,干燥后用橄榄油法检测脂肪酶的酶活力.在没有糖类物质作为保护剂的情况下,戊二醛浓度在7.5%、交联温度在25℃、pH值为8.0时获得的固定化酶活最高,加入0.5M浓度的糖溶液,可以有效提高固定化酶活力的回收率.糖类保护剂都可以在酶的固定化过程中有效保护酶活.     

糖类天然防腐剂在肉类保鲜中的应用进展

肉类食品的贮藏保鲜自古以来就是人类研究的重要课题。壳聚糖、海藻糖、甘露聚糖等糖类是天然防腐剂的典型代表，其在肉类防腐保鲜中应用广泛。综述了几种糖类天然防腐剂在肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景。     

浅谈麦汁糖类组成对啤酒发酵度的影响

本文从酵母吸收糖类顺序的生理特性，阐述增加麦汁中葡萄糖等单糖含量对提高发酵度的重要性；并从10°P干啤酒中麦汁糖类组成的分析情况进一步说明其副发酵度的影响。我们通过添加淀粉酶及调整糖化工艺，提高了麦汁中可发酵性糖含量，改变了麦汁中葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖的比例，使三者比例约为65：23：12，而普通啤酒一般为10～15：67～72：18～22，显然增加了葡萄糖含量。并从发酵中证实麦汁糖类组成对提高发酵度是关键要素，使用普通酵母也能生产高发酵度的干啤酒。