盐渍猪肠衣的加工

本文详述了盐渍猪肠衣的加工技术及质量要求。     

香肠做菜两例

冬季，香肠大量上市，用香肠制作的菜肴慢慢增多，想要做出美味香肠菜肴，关键还得选好香肠，购买时要注意四看：一看香肠是否干爽，干爽者为上品，反之则次；二看香肠肥瘦是否分明，色泽分明的肉馅为刀工制作，口感最好，反之则是机器绞肉，口感较次；三看肠衣的厚薄，肠衣越薄越好；四看肉色，肉呈淡色，则口感不滋润，若肉色过红，则说明色素用量超标。烹调香肠时，由于香肠本身含盐较重，再加之香辣酱、味精等调味品当中都含盐分，所以还得把握准盐的使用量。     

天然肠衣搭配问题的数学模型

针对天然肠衣搭配打捆问题,依据给出的规格表和原料信息表,以及有关要求给出了3种规格成品捆数最优方案的双目标（以捆数尽可能的多和最短长度原料的长度尽可能大为目标）规划模型.对于规格Ⅲ的模型给出了分段优化的求解算法,规格Ⅰ及规格Ⅱ的模型不需用分段,由Lin-go程序在很短的时间内可得到最优解.对于该问题的求解方法,可以推广到生产中有关原料的配比等问题.     

肠衣搭配问题之求解

针对肠衣搭配问题,建立了两个模型,通过软件Lingo来求解,较好地解决了问题。     

PVDC肠衣膜高速印刷中的最量控制要点

PVDC肠衣膜是一种综合阻隔性非常好的包装材料,能有效阻隔氧气和水蒸气,提高内装物的保质期。PVDC肠衣膜对热十分敏感,且热收缩率很高,在高温下会发生收缩,并紧贴于包装物上,包装十分美观。     

胶原肠衣制造实例

胶原肠衣和薄膜的制造已在前文中作了初步的介绍。胶原用于肠衣和薄膜制作的关键是要将胶原原料猪皮所携带的大量脂肪脱除，才能制取优质的胶原膏体（胶原凝胶浆），用于肠衣的成型。     

开发肠衣新品种拓宽效益增长点

梧州市蛋白肠衣厂自主研发新产品“脆皮肠肠衣”开发成功,通过省级项目鉴定。 12月6日上午,由广西梧州市蛋白肠衣厂承担的2002年广西技术创新项目“脆皮肠肠衣”新产品通过了广西经贸委组织的专家鉴定。 近年来,该厂坚持走技术创新的发展道路,准