猪肌纤维特性的研究进展

肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的特性直接影响到猪肉的品质。现就猪肌纤维的组成、肌纤维的转化规律、肌纤维特性的各种影响因素、肌纤维与胴体性状和肉质性状间的关系及肌纤维的基因定位等作一综述。     

甜菜碱对肉猪生长和胴体品质的影响

选择胎次相同 ,体重在 2 2千克左右的“杜大二”三元杂交猪 2 0头 ,随机分成两组 ,一组喂基础日粮 ,一组在基础日粮中添加 0 .15 %的甜菜碱 ,在试验猪体重达 90 Kg左右时结束饲养试验 :从每组选择体重相近的猪 4头 ,公母各半 ,进行屠宰测定。实验结果表明 ,添加甜菜碱对肉猪日增重和料重比没有显著影响 ( P>0 .0 5 ) ,但能显著改善胴体品质 ,瘦肉率提高 3.2 7% ( P<0 .0 5 ) ,眼肌面积增大 8.2 3% ( P<0 .0 5 ) ,平均背膘厚度降低 14.42 ( P<0 .0 5 )     

杂交父本和外血含量对苏钟猪杂交后代肉质的影响

商品猪生产杂交体系中 ,随外种猪血统含量提高 ,瘦肉率显著提高 ,但肉质普遍下降。一些高瘦肉率携带氟烷敏感基因的品种对肉质的负面影响最大。本文以含太湖猪血统的苏钟猪为母本与美系杜洛克、英系大约克和皮特兰杂交 ,比较不同杂交组合和外血含量的肉质 ,以期为商品猪杂交生产体系选择提供依据。1　材料与方法1 1　试验猪　　以 1 /2太湖猪血统的苏钟 1系 (ＳＺ1 )和 1 /4太湖猪血统的苏钟 3系 (ＳＺ3 )为母本与杜洛克猪(Ｄ)、大约克猪 (Ｙ)和皮特兰猪 (Ｐ)分别进行杂交 ,得到1 /4和 1 /8太湖猪血猪的六个不同杂交组合的后代。1 2　饲养…     

快速冷却间冷风机冲霜（方案）初探

为了减少生猪屠宰后热胴体冷却时间的干耗，同时为了延缓微生物在胴体表面的发展繁殖的双重目的，西方国家早已实验并使用了两段冷却，即胴体第一段在≤-20℃ 的环境中冷却不少于90分钟，再转至O℃的环境中冷却，直至达到工艺要求。(本文以后称第一段冷却为快速冷却)有数据表明，不采用二段冷却，胴体干耗约2．3％，采用二段冷却，胴体干耗约1．8％。这对企业来说效益是显而易见的。     

胍基乙酸对育肥猪胴体性状和肉品质的影响

为研究日粮添加胍基乙酸对育肥猪胴体性状及肉品质的影响,试验选用初始体重80.50±0.65 kg的健康三元杂交(杜×长×大)育肥猪96头,按体重一致、公母各半的原则,随机分为两个处理,每个处理6个重复,每个重复8头猪,试验期40 d。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加胍基乙酸500 mg·kg~(-1)。结果表明,与对照组相比,日粮中添加胍基乙酸组猪肩部最厚处极显著降低(P<0.01),最后肋处以及腰荐接合处的背膘厚显著降低(P<0.05),眼肌面积极显著提高(P<0.01),宰后猪背最长肌肌肉的pH_(45min)、pH_(24h)和亮度(L*)显著提高(P<0.05),背最长肌滴水损失和烹饪损失、剪切力显著降低(P<0.05)。但是两组间的猪背最长肌红度(a*)和黄度(b*)无显著差异(P>0.05)。研究结果表明,日粮添加胍基乙酸500 mg·kg~(-1)可显著改善育肥猪胴体性状和肉品质。     

红外回转窑燃烧胴体温度监测系统的设计与实现

采用红外扫描系统对回转窑燃烧胴体温度进行实时监测的周期较长,所得温度场数据量很大,直接进行传输,效率较低且易出错。为此设计红外回转窑燃烧胴体温度监测系统,介绍系统的构成和原理;采用基于LZ77数据压缩算法的程序对回转窑温度场数据进行传输,并使解压后的数据与原始温度场数据保持一致;同时,设计并实现了工业窑炉燃烧过程的监测界面,包括燃烧过程中各种气体浓度、温度场数据等信息。实践证明:该系统达到了设计要求。     

国内外猪胴体分级标准体系的现状与发展趋势

文中从探索建立适合我国国情的猪胴体分级体系,实现优质优价,促进我国商品猪品质提高的角度出发,较系统的概括了各国猪胴体分级标准的发展历史、现状及未来的发展方向。并且,根据我国的胴体分级现状提出了一些具体设想。     

饲料及饲养试验烟酸铬对肉鸡生产性能、胴体品质及血液生化指标的影响

选择1日龄艾维茵商品肉鸡360羽,随机分成3组,每组3个重复,每个重复40羽,试验期为6周.研究了在日粮中分别添加0,0.2,0.4 mg/kg铬量的烟酸铬对肉鸡生产性能、胴体品质及血液生化指标的影响.结果表明:在0～6周龄的肉鸡日粮中添加不同水平的烟酸铬对肉鸡生产性能无显著影响(P＞0.05).但添加烟酸铬可明显改善胴体品质,显著提高胸肌率(P＜0.05)、降低腹脂率(P＜0.01),对肝脂率、屠宰率、净膛率却无显著影响(P＞0.05).当添加0.4 mg/kg铬量的烟酸铬时, 却能显著降低血清中葡萄糖(P＜0.05)、总胆固醇(P＜0.05)及甘油三酯的含量(P＜0.01),并显著提高血清中高密度脂蛋白-胆固醇的质量浓度(P＜0.05).     

杜长大与长本二元杂种猪生长与胴体品质比较试验

我县 1 996年被列为省级“现代化养猪业示范县” ,为提高商品猪质量和效益 ,引进了杜×长×大三元杂交组合和瘦肉猪生产配套技术。为典型引路 ,于 2 0 0 0年2月在南天饲料公司养殖场进行了杜长大与长本二元杂种猪的肥育与屠宰试验。1　材料与方法1 1　试验猪　　杜长大和长本断奶仔猪各选 2 0头 ,公母各半 ,体重 2 5ｋｇ左右 ,组内个体差不超过 1ｋｇ。1 2　试验饲粮　　两组饲粮相同 ,以 60ｋｇ体重为界 ,前期饲粮组成为 (% ) :玉米 66 3 8,豆粕 1 3 0 ,菜籽枯 6,统糠 1 1 ,石粉 0 64 ,磷酸氢钙 0 98,自配预混物 2 ;消化能 3 1 0兆卡…