吃个蒸蒸日上

湖北人讲究口彩,逢年过节,家里吃蒸菜,吃的是个蒸蒸日上,在鄂西北尤甚。我家乡竹溪县的竹溪蒸菜,历史悠久,花样众多。家乡人屋里来了贵客,做饭便成了极其郑重的事,家里分大厨房小厨房,大厨房专做蒸菜,小厨房小炒烧主食。先说竹溪"蒸碗子",也叫"合碗"。这道菜取意"和和美美",一般上10个,寓意十全十美,喜宴上更少不了它,因为"百年好合"。取两个粗瓷碗,一个放食材,一个做盖碗,合起来后放竹笼格子里蒸。竹溪合碗内容丰富,常为大酥、小酥、排骨、条子、圆子(丸子)。大     

碧绿面食五款

菠菜,含有较丰富的胡萝卜素、维生素C和一定量的钙、磷、铁等无机盐。面食,是人们生活中的主食,特别是在北方地区尤为突出,并且很早就有了将菠菜与面粉混合在一起吃的     

蔬菜进京记

西红柿,三块;菠菜,一块五;冬瓜,四块五……菜市场就像一个五味杂陈的小星球。在这里有熙攘放肆的叫卖、有喜食人间烟火的老饕,在这里隐藏着一个土豆的身世、一块豆腐的情绪,在这里绿肥红瘦的色彩唤醒了我们对泥土味道的回忆。     

菠菜手工面工艺研究

通过单因素试验和正交试验,研究了加水量、加盐量、加碱量及加菠菜量对菠菜手工面的感官品质和烹调损失率的影响,试验出菠菜手工面的最佳配方。结果表明:对菠菜手工面的感官评价影响因素的主次顺序:菠菜添加量>水的添加量>食盐添加量>食碱添加量;对菠菜手工面的烹调损失率影响因素的主次顺序为:菠菜添加量>食碱添加量>食盐添加量>水添加量;最后得出最优配方为:水量50%、菠菜量10%、盐1.6%、碱0.14%。     

菠菜叶片线粒体DNA的提取及RAPD分析

以菠菜叶片为实验材料,采用差速离心法、DNaseI处理得到无核污染的线粒体、以SDS法去除蛋白,消化RNA得到单纯的菠菜叶片mtDNA,通过对mtDNA纯度的测定,从而建立了菠菜叶mtDNA快速、高效的提取技术体系;同时选取30个引物对三种菠菜mtDNA进行RAPD扩增,对提取的mtDNA体系进行了RAPD分析,结果表明,由引物S7、S16、S21、S24扩增出的条带清晰、多态性较好,片段大小在200~2000 bp之间,表明菠菜各品种的mtDNA各碱基序列上的多态性,是各品种之间进化凸现的原因之一。本研究建立的试验方法耗时短、对离心机的要求不高,并且提取的mtDNA产率高、结构也比较完整。     

炒面大王

小时候,我常常在马路边发呆,最喜欢看有轨电车叮叮当当地驶过。方头方脑的车厢漆成墨绿色,两节组成一列,前面一节是车头,后面一节也是车头,只不过此时没有驾驶员。两头都有驾驶室的话,晚上收工后进了停车场不必掉头,第二天一早驾驶员跑到后面一节,就可以开出来了。     

叶黄素日粮对叶黄素在鸡蛋中的富集和肝脏抗氧化的影响

研究旨在探讨两种叶黄素(商业叶黄素和菠菜叶黄素粗提取物)对叶黄素在蛋黄上的富集和抗氧化的影响。将36只24周龄的白来航鸡随机分为3组,分别饲喂基础日粮(CON)、商业叶黄素((LUT,叶黄素40 mg·kg-1基础饲粮)和菠菜粗提取物溶解在卵磷脂中(ECE,叶黄素40 mg·kg-1基础饲粮),试验共5周。各处理组的体重和相对活体重无显著差异。与对照组相比,LUT和ECE组的蛋黄叶黄素含量和蛋黄颜色显著提高(P<0.05)。虽然LUT和ECE组间的蛋黄叶黄素含量无显著差异,但LUT组有较高的蛋黄叶黄素并且蛋黄叶黄素含量变异性小。在抗氧化活性方面,LUT组肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的活性显著高于CON和ECE组(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)的活性和脂质过氧化物并没有受到叶黄素来源不同的影响。粮中添加叶黄素和菠菜粗提取物可以显著提高蛋黄叶黄素含量和蛋黄颜色,表明这两种添加剂可以提高鸡蛋中叶黄素的富集。研究表明,与菠菜提取物相比,商业叶黄素有更高的叶黄素含量和更好的蛋品质,并且肝脏SOD活性更高。     

法式西餐中的海鲜菜

<正>众所周知,法式西餐的制作工艺讲究,风味独特,因而备受世界各国人民的喜爱。现在根据自己的实践经验和学习体会,向大家推荐几款法式西餐中的海鲜菜。一、白酒鳜鱼用料:荷兰豆15 g,胡萝卜15 g,盒装白蘑菇15 g,土豆100 g,洋葱50 g,大蒜10 g,精盐、胡椒粉适量,柠檬汁(鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁均可)20 g,黄油50 g,植物油50 g,长城牌干白葡萄酒100 g,粉红色胡椒粒少许(做装饰),百里香10 g,桂树叶10 g,醋精10 g,鲜奶油100 g,法     

菠菜色素的提取与分离实验教学优化探索

天然产物的提取和分离是有机实验课程中重要的实验项目之一.萃取、蒸馏、柱层析等化学方法与波谱技术的结合使然产物的提取和分离研究大为方便.但是在柱层析实验操作中,存在着液体色素添加不均匀、时间受限、层析效果不佳等问题,特别是对菠菜色素的提取与分离实验中叶黄素、叶绿素和胡萝卜素的分离影响最大.研究通过采用菠菜色素的提取浓缩液...     

菠菜中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定

作者使用4种培养基从菠菜中共分离到乳酸菌33株.通过硫磷铁比色法,测定每株乳酸茵对培养基中胆固醇的清除能力在4.82%～47.58%,清除率在40%以上的有9株,而乳酸菌MB65的胆固醇清除率最高(47.58%).通过对乳酸菌MB65的形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16S rDNA序列分析等研究,鉴定MB65为干酪乳杆菌.