麦当劳在中国进退维谷 昔日西餐巨头风光不再

从福喜食品安全事件之后,麦当劳几乎在公开发布的所有财报中都会把糟糕业绩的主要原因归咎于这个丑闻,但这背后却是麦当劳管理问题的爆发。中国市场是麦当劳企图缓解颓势的押宝之地,然而高速扩张则引发出供应商和加盟商的管理问题,放缓扩张则意味着将中国市场拱手相让,进退维谷的尴尬局面令麦当劳在中国市场陷入困局。     

餐饮废油生物柴油低温流动性的改进研究

使用气-质联用仪测定餐饮废油生物柴油(WCME)和-10号柴油(-10PD)的组成,使用冷滤点试验器和运动黏度试验器测定WCME的低温流动性,同时使用调合、添加低温流动性改进剂的方法改进WCME的低温流动性。实验结果表明,WCME主要由饱和脂肪酸甲酯和不饱和脂肪酸甲酯组成,质量分数分别为27.63%和71.81%;WCME冷滤点为0℃,运动黏度(40℃)为4.41mm2/s;WCME与-10PD调合后,冷滤点降低,其中B20的冷滤点最低,为-13℃,运动黏度随着WCME的体积分数的减少,逐渐接近-10PD的运动黏度。通过添加低温流动性改进剂,WCME,B10,B20的冷滤点分别从0,-8,-13℃降至-4,-26,-25℃。     

从徐州火锅大战看餐饮经营策略

徐州古称彭城,历来是兵家相争之地,在餐饮行业硝烟四起的激烈竞争中,火锅的狂潮汹涌而至这座名城,使本来这座温度较高的城市一下子火热起来。四川巴人火锅一路领先抢占黄金码头,吞并倒闭餐饮企业连锁经营,隆重推出吃100元送50元券,倾情承诺;免费供应瓜子、水果、四川泡     

他是村支书，他是餐饮人——记一位地震后与赖斯“面对面”的中国公民

2008年6月29日上午．美国国务卿赖斯率数十人的访问团，乘专机从万里之外飞赴四川。当他们抵达成都双流机场后，便立刻换乘中国政府提供的礼宾车沿高速公路直奔都江堰市。这是美国政府官员对中国“汶川大地震”重灾区的一次旋风式访问，因为下午还要飞往北京与中国政府会谈，所以赖斯一行只能在四川停留四个多小时．只能在重灾区之一的都江堰市访问两个小时。     

用木槿花做菜

近年来,餐馆里虽然流行用鲜花做菜,但大多都只选玫瑰花、菊花、南瓜花等为料,我这里介绍的木槿花菜肴,在餐饮市场上却并不多见。     

我国废润滑油再生工艺及发展策略探讨

废油再生加工不仅具有保护环境,同时还有节约资源的意义。国外侧重前者,立法健全,废油再生加工向大型化和无酸精制工艺发展;国内侧重后者,而且处于自发自流状态,废油再生加工业处于小型化,工艺仍基本上为硫酸精制工艺,造成严重的二次污染。无酸精制试验工艺不尽人意,举步维艰。建议设立机构,健全法规,制定我国废油再生加工策略,改革现行落后面貌。集中技术、人力、资金,加速开发蒸馏—简易溶剂精制—白土补充精制这条适合我国国情的废油再生加工新工艺,达到投资省、见效快,可在现有装置改建,适应性广,产品达到中性标准、综合收率高、经济效益好的目的。加强废油再生加工策略和技术的国内外交流,为振兴我国废油再生加工业而努力。     

绕开产品层面，换个角度做餐饮终端

在终端越来越难操作的情况下，打动酒店老板是重要的也是必要的。当基于产品层面的“利诱”已经不能越到太多作用时，我们能否换种思维前进？[编者按]     

试论菜单（一）

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具,是满足客人需求和同行竞争的产品;菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义;菜单是确定餐厅主题的决定因素,它是餐饮生产和服务的计划书,菜单的计划对餐厅经营效益的高低具有极其重要的影响;菜单也是沟通客人的桥梁,它的设计和计划对餐饮的推销作用很大。     

污水处理及强排工程的设计实例

安徽全柴动力股份有限公司排放的合流制污水采用隔油 气浮 生物接触氧化 过滤等工艺处理后 ,可达标排放 ,且通过管网改造消除了内涝隐患