咪鲜胺等新型杀菌剂对葡萄病害的防治效果

本文选用5种低毒杀菌剂对葡萄灰霉病和黑豆病进行了田间防治试验,结果表明,25%使百克1000倍液对葡萄灰霉病和黑豆病防治效果都最好,80%大生-M800倍液对灰霉病防效好,40%福星6000倍液和5%安福1000倍液对黑豆病防效好,32.5%丰收纯800倍液次之,其它供试药剂防效不理想。     

功能性乳酸菌发酵黑豆麦麸酸面团面包的营养及烘焙特性

将黑豆及麦麸作为发酵基质,分别以高产植酸酶的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)L-19及产β-葡萄糖苷酶的戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)J-28作为发酵剂制作酸面团面包。探究菌株的生长、酸化及产酶特性,分析体系中植酸与膳食纤维的变化,采用低场核磁共振及磁共振成像技术表征面筋的水合情况,并比较面包面团的物性与微观结构差异,同时对黑豆麦麸酸面团面包的营养及感官品质进行评价。结果表明:在黑豆麦麸基质中,两株乳酸菌生长良好,酸化能力强,两者表现出不同的产酶特性。经发酵后,两种酸面团的植酸降解率分别达到81.08%、59.79%,可溶性膳食纤维含量在总膳食纤维中的占比由发酵前的22.49%分别提高至31.47%、44.15%。黑豆及麦麸干扰面筋水合,不利于形成连续的网络结构,而乳酸菌发酵能够降低黑豆及麦麸对面筋网络的破坏作用。在营养方面,两种酸面团面包的总膳食纤维含量均高于6%,蛋白质含量分别达到13.82%、13.91%,并且具有更优的氨基酸组成模式及更高的体外蛋白消化率。因此,实验中的两株乳酸菌能够有效改善黑豆麦麸酸面团面包的营养及感...     

黑豆7S球蛋白提取工艺及抑制淀粉酶特性研究

为探究黑豆中7S球蛋白在抑制α-淀粉酶活性方面的作用,采用碱提酸沉法提取黑豆7S球蛋白,运用Box-Behnken响应面试验优化提取工艺,并探究其在温度及酸碱度等方面的稳定特性。结果表明：在提取液料比13∶1(mL/g)、pH 4.8、氯化钠浓度0.16 mol/L条件下,黑豆7S球蛋白对α-淀粉酶的抑制效果最好。该蛋白为热敏性蛋白,30～60℃时对α-淀粉酶有良好的抑制活性,pH 3～9时具有较好的酸碱耐受性。7S球蛋白质量浓度为0～20 mg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率表现出线性正相关性;淀粉质量浓度对α-淀粉酶抑制活性的影响不大,这可能跟黑豆7S球蛋白对α-淀粉酶的抑制类型有关。黑豆7S球蛋白可作为一种天然活性物质用于抑制淀粉酶活性方面的研究。     

黑豆红色素的提取及织物染色的研究进展

黑豆红色素是一种天然的花色苷类红色素,可替代合成染料用于食品、药品、化妆品、高端纺织品的染色.综述了从黑豆皮中提取黑豆红色素的工艺方法以及在天然纺织品中染色的研究进展.     

黑豆果油的组成,精制及应用

本文叙述了黑豆果油的组成特点，生理功能和精制方法，强调果出了α－亚麻酸和Ｔ－亚麻酸共存时在医疗保健方面的重要性。     

小开支 大味道

我是在读硕士研究生。在象牙塔里待久了,就好似不问世事的古墓派,可一旦被全真教闯入,这才发现世道变了:黄瓜每斤4.5元,青菜每斤3元,黑豆每斤15元……紧随其后,各大餐饮食品连锁小贩接连提价,江湖开始了一场大纷争。     

豆豉食话

豆豉(音chi),古代称幽菽,也叫嗜。菽是豆的古名,而幽又有密闭的意思,遂而得名。豆豉在唐代时开始传入日本,并被当地人称为纳豆,后来又传入了东南亚各国。据史料记载,最早的豆豉产自江西泰和县。《博物志》当中最早记载了豆豉的制作方法,即先以苦酒浸豆,晒干后再用麻油蒸,如此反复地来上三遍,最后加胡椒面拌和而成。不过现在我们做豆豉,通常都是以黄豆或黑豆为原料,     

陕北黄土丘陵区旱作肾型小粒黑豆高产高效集成技术

介绍陕北旱作肾形小粒黑豆栽培技术,包括土壤选择、种子准备、播种、田间管理病虫害防治、收获等。     

豆类中钙含量的测定

介绍了豆类中钙离子含量的测定方法。用干灰化法处理样品,采用0.1%EBT-20%NH3-NH4Cl-聚乙二醇体系及分光光度法测定钙。在510 nm波长处测定样品的吸光度,由标准曲线及样品的吸光度可查得样品溶液的钙含量。经过测定,可知豆类中钙含量的大小顺序为:黄豆、黑豆、绿豆、白豇豆、花豇豆、白芸豆。     

黑豆山楂发酵乳稳定性的研究

通过对黑豆山楂发酵乳稳定性的研究，获得了重要的工艺参数和技术要点。实验结果表明，在均质温度60℃、均质压力25MPa下均质2次、杀菌温度85～95℃下，杀菌10～15min，在接种量为3％，温度42℃培养发酵3～4h、添加0．15％CMC、0．15％海藻酸钠和0．2％的单甘酯，所制得的产品均匀细腻，稳定性较好。