开罐美味来

鱼肉罐头、蔬菜罐头、火腿罐头……罐装的食品有着不可替代的优势：口感独特、味道浓厚，既可以直接食用，也可以稍经加工，制成各式美味的菜肴。无论是创新，还是传统，它一定不会令你失望！ 豆豉鲮鱼油麦菜 1.将油麦菜洗净切成6厘米长的段；打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出略切成小块，大葱和蒜瓣切成碎粒，备用。     

腐植酸液肥对油麦菜和生菜产量及品质的影响

以油麦菜和生菜为试材,采用随机区组田间试验,在施用等量基肥情况下,研究追施腐植酸液肥对油麦菜和生菜产量及品质的影响。试验结果表明：与复合肥追肥相比,施用腐植酸液肥处理的油麦菜和生菜产量可分别增加4．0％和6．4％,其中油麦菜的水溶性氨基酸、可溶性糖和可溶性蛋白质的含量可分别提高44．58％、     

不同贮藏方式对油麦菜体内多环芳烃含量的影响

研究在不同贮藏温度（25、15和4 ℃）和保鲜措施（H₂O₂处理、草酸处理、保鲜袋处理、未处理）下蔬菜体内多环芳烃（PAHs）含量变化规律。以呼吸旺盛、贮藏期较短的油麦菜为试验样品,通过8种贮藏方式处理,分析油麦菜体内PAHs含量变化规律,比较不同处理下PAHs含量变化差异。结果表明,未处理的油麦菜分别在25、15和4 ℃条件下贮藏,PAHs含量变化随贮藏时间的延长和贮藏温度升高而显著降低（P<0.05）,以15 ℃冷藏处理组下降幅度最大;经保鲜袋包装的油麦菜,在25、15、4 ℃的贮藏条件下,由于蒸腾作用油麦菜失水,均表现在贮藏第一天时PAHs含量增加,增长速度随温度升高而加快,其中PAHs含量变化以低环PAHs为主;在15 ℃冷藏下,不同保鲜处理后油麦菜体内最终PAHs含量与开始时PAHs含量相比下降比率大小顺序为:H₂O₂处理>无处理>草酸处理>保鲜袋处理;不同贮藏条件下,PAHs含量均表现为2、3环PAHs变化最显著（P<0.05）,4环次之,5、6环幅度最低。本研究对系统分析蔬菜在贮藏过程中PAHs的残留动态变化,对完善蔬菜食用的安全健康评价具有重要意义。     

水培油麦菜对吡虫啉的降解研究

吡虫啉是一种低毒新型烟碱类杀虫剂,具有触杀、渗透、胃毒和内吸等多种杀虫方式,与其他杀虫剂没有交互抗性。本实验利用水培油麦菜降解吡虫啉,并对降解规律进行了研究,吡虫啉含量用高效液相色谱法检测。实验结果表明:(1)在水培蔬菜生长的嫩芽期,吡虫啉能够被降解,但是降解非常缓慢;(2)在水培油麦菜的生长期和衰老期,吡虫啉的降解快速下降最后趋于平缓;(3)水培蔬菜生长的不同时期对吡虫啉降解的能力不同,水培油麦菜在生长期和衰老期对营养液中吡虫啉的降解能力要强于嫩芽期。     

香草蔬之鲜

“香草的比重在菜肴中占得很小，但它们那令人惊异的味道，却往往成为一道菜的点睛之笔。金黄柔滑的南瓜汤、新鲜翠绿的油麦菜意面还有果香四溢的苹果金宝（crumble）如果缺少了恰到好处的香草的搭配，味道就不会让人如此着迷!”     

美味来自巧搭配

厨房里剩下半棵去了头的白菜。做醋溜，有点“寒酸”，不经意间看到还有半听豆豉鲮鱼，受“豆豉鲮鱼油麦菜”的启发，也就有了这款菜品。     

“温控箱+蓄冷剂”包装对油麦菜贮藏品质的影响

目的 探究不同包装方式对油麦菜贮藏品质的影响。方法 以油麦菜为实验材料,采后分别装入泡沫箱(CK)、泡沫箱+蓄冷剂(T1)、温控箱(T2)、温控箱+蓄冷剂(T3),每隔5 d测定油麦菜的营养成分、生理生化指标和抗氧化酶活性,同时监测箱内的温度。结果 CK、T1、T2、T3组温度分别为(4.06±0.07)℃、(3.61±0.05)℃、(3.72±0.04)℃、(3.49±0.03)℃,与其他处理相比,T3组温度较低,且波动范围最小;此外,T3处理组能够减缓质量损失率上升、抑制Vc氧化和叶绿素降解、延缓MDA积累、抑制PPO活性升高、维持POD、SOD、CAT活性,有效提高了油麦菜的贮藏品质,并延长了货架期。结论 “温控箱＋蓄冷剂”的包装方式能较好地维持油麦菜的采后贮藏品质。     

油麦菜中多酚的提取工艺及抑菌性研究

采用微波法提取油麦菜中多酚,利用酒石酸亚铁分光光度法表征提取物中多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化,实验表明,从油麦菜中提取多酚的最佳提取条件为:乙醇质量分数为45%,微波时间为90s,微波功率为60 W,m(油麦菜)∶m(乙醇)=1∶40。油麦菜中多酚提取量为14.03mg/g,对大肠杆菌抑菌率达到100%。     

东南景天结合赤泥改良Cd污染土壤对油麦菜生长影响效果研究

通过盆栽试验研究东南景天结合化学措施改良Cd污染土壤对油麦菜生长的影响.结果表明,种植东南景天或者施用赤泥均能降低土壤中全Cd含量,促进油麦菜的生长.各处理油麦菜的株高、根系鲜重及干重、地上部鲜重及干重均显著高于对照,而植株中Cd的含量显著低于对照.赤泥的主要作用是降低土壤中酸可提取态Cd的含量;而东南景天则是由于其本身对土壤Cd的大量吸收而减少了Cd在土壤中的存留,东南景天并没有显著改变土壤中Cd的形态.     

油麦莱的营养价值高

油麦菜是一种叶用莴苣，并含多种营养成分。每100克油麦菜含维生素A894国际单位，居菜类前列；油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的连血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降：叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。