这些食物不宜多吃

松花蛋：经常食用会引起铅中毒。糖吃多了会影响骨骼发育。臭豆腐：在发酵过程中分解的腐败物质对人体有害。葵花耔：含有不饱和脂肪酸，多吃会严重影响肝细胞的功能。味精：每人每天摄入量应不超过6克．成头     

特色鲮鱼酱调味菜更香

近年来，厨师朋友们创出了不少新型调味酱，用这些调味酱烹制菜肴．不但使菜肴的风味更趋多样化．而且还使菜肴的口味一致。前不久．笔者以罐装豆豉鲮鱼为基础，加入三椒——红泡椒、黄泡椒、野山椒和三仁——腰果仁、花生仁、芝麻仁，制成了一种特色鲮鱼酱。     

泡椒火锅红透半边天——访崇州芙蓉村泡椒火锅店

可能朋友们都吃过毛肚火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等传统火锅，也吃过黄辣丁、鱼头、泥鳅、鳝鱼、美蛙、玉兔、竹笋菌类等特色火锅，但泡椒火锅也许你未必品尝过。今天，我们就去川西重镇崇州市见识一下这种火锅吧。     

泡椒啤酒白切鸡

<正> 泡椒啤酒白切鸡是一款泡椒与啤酒合烹而成的具有独特风味的以清远鸡为主料的风味冷菜。它集广东白切鸡皮爽肉滑嫩和川菜跳水泡椒鸡色泽彤红的特性于一身,具有色泽红艳、皮爽肉嫩、辣而不烈、鲜醇味美、酒香浓郁等特点。 原料:清远鸡1只(约重1500克) 泡红辣椒150克 啤酒800克 精盐4克 姜100克 葱150 味精3克 鸡精2克 冰糖6克 香醋1克 蒜泥10克 芝麻酱10克 熟白芝麻3克 酥花仁末10克 香葱     

泡椒牛肉软罐头加工工艺研究

本文以川味泡椒牛肉为例,对其软罐头的加工方法和质量指标进行了研究,确定出泡椒牛肉工业化生产基本的工艺参教,从而对川菜技术化、工业化生产进行了初探,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。     

巴蜀泡椒牛肉的加工

川味食品独具特色,享誉国内外,巴蜀饮食文化,根植民间源于民间,具有较深厚饮食文化底蕴。巴蜀泡椒牛肉是巴蜀民间的家常食品,深受厚爱。牛肉对人体健康具有显著功效,尤其是血管硬化、血脂高、冠心病、糖尿病患者食牛肉比食猪肉适宜,现将巴蜀泡椒牛肉软硬贮藏品加工工艺介绍如下。     

好菜品应以味为主任

〈〈〈米椒跳水蛙 原料：牛蛙500 克红小米辣圈100克 泡椒丝100克 子姜丝80克 鲜花椒10克     

液相色谱法测定猪肝中喹乙醇残留量的不确定度评估

建立了液相色谱法测定喹乙醇的不确定度评定的数学模型,全面考虑了测量过程中的不确定度来源,同时对各不确定度分量进行合成和扩展。得出其主要的不确定度因素来源于重复测定、非线性范围以及移液器引入的不确定度。     

“比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率”实验条件优化研究

“比较过氧化氢酶和Fe³⁺的催化效率”实验是中学生物实验教学课程的一个重点内容之一,也是大学生物科学专业教法实验研究中的一个重要内容。在研究实验教法的过程中需要选择合适的材料实验现象才能明显,为此材料的选择就显得尤为重要。本文旨在筛选合适的材料为教法实验研究提供依据。以往用到的实验材料都是新鲜的猪肝,本实验尝试选用马铃薯、青椒、香菜进行对比实验,结果表明香菜可以替代新鲜的猪肝作为实验材料。     

顶空固相微萃取气质联用分析泡椒凤爪的香气成分

采用顶空固相微萃取结合气质联用分析了泡椒凤爪的挥发性香气成分,共检出21种香气成分,其中酚类6种、酸类5种、酯类4种、醛类3种、其他3种。检测到的含量较高的化合物有对丙烯基苯甲醚、乙基麦芽酚、4-乙基-愈创木酚、苯甲醛、4-乙基苯酚,水杨酸甲酯,乙酸,己醛,苯甲酸乙酯。