印度辣椒降价

反复无常的季风和市场波动使得哈桑县(Hassan)农民无退路可言。去年,他们种植了姜,打算弥补2004年造成的损失,但是收获期过多的雨水使收成大减,为了挽回损失,今年农民们开始种植青椒,尽管收成不错,但辣椒总体价格下滑却使农民受挫。农民们称,他们向银行和放债人贷款来种植辣椒,     

浅析露地小拱棚青椒栽培及防病技术

露地小拱棚青椒栽培,可达到提前延后上市大约1个月左右,是保护地栽培中简单易操作的一种栽培方式,经济效益十分可观,是种植玉米的三倍之多。笔者根据多年的理论和实践,下面把这项技术介绍给广大的农民朋友们。     

蒙阴的第一名吃——“光棍鸡”

"光棍鸡"是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊,吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是公鸡,故有人将此菜戏     

青椒种植技术及病虫害防治技术

我县是青椒的故乡。青椒不仅富含营养元素(例如含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质),而且能促进食欲,帮助消化,青椒中含有大量的维生素C。青椒的嫩果与成熟果均可鲜食,还可腌渍、干制、磨酱、粉碎加工,冷冻脱水加工。如果想在青椒生产得到更好的效益,就要先了解与种植有直接联系的青椒特性和对环境条件的要求。     

比别人多做一道菜

<正>镇政府食堂需要招聘一名炊事员,由于待遇还不错,当地厨师们纷纷报名,其中不乏烹饪高手,三叔在家人的鼓动下,也去填了报名表。招聘选拔的方式很简单;食堂准备一斤肉,要求应聘者自由发挥,色、香、味、型更胜一筹者,即被录用。     

钙处理对青椒采后贮藏品质的影响

分别用质量分数为1%,2%,3%的CaCl_2溶液对青椒进行采后保鲜处理,探讨钙处理对青椒各生理指标的影响。结果表明,以质量分数为2%的CaCl_2溶液处理青椒,可有效抑制青椒中Vc含量的下降,减缓其失重率和腐烂率的上升速率,且能有效缓解果实中糖的消耗,减缓青椒成熟与衰老的速率;而以质量分数为3%的CaCl_2处理,会加速青椒的衰老与腐烂;以质量分数为1%的CaCl_2处理,保鲜效果不是很明显。因此,可确定本实验条件下青椒钙化处理的最适宜质量分数为2%。     

说说虎皮菜

13372＊＊＊863：在《四川烹饪》去年第11期“手机短信回答”中，夏红亮师傅说的虎皮青椒做法有误，他说的应该是“醋汁青椒”，因为做虎皮青椒不能放酱油和醋。     

以鲜香开道

茶树菇炒猪颈肉 原料：猪颈肉200克 鲜茶树菇100克 杏鲍菇100克 青椒条、红椒条共20克 熟芝麻5克 日本烧汁15克 姜片、蒜片、精盐、料酒、美极鲜、白糖、鸡粉、湿生粉、精炼油各适量     

巧用泡青椒做菜

前两年．在巴蜀大地很流行用鲜青椒入肴以提鲜增辣．可是现在这些鲜青椒菜品似乎也提不起食客多少胃口了。那我们厨师又该怎么去想办法应对呢？在笔者所在的厨房，最近就尝试把鲜青椒经入坛泡制后．再用于烹制菜肴，没想到成菜后，竟生出了另外一种有别于泡红辣椒的风味——清香的酸香味。