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我自小便爱吃酸食。像柠檬吧,我一次可以吃它一两个。上个月在广州学习时。我碰巧吃到了一道用柠檬做的菜,不过那柠檬是用盐水腌过的,感觉味道有些独特。后来经过打听我才弄清了这咸柠檬的做法。下面,我就来说说怎么去腌制咸柠檬。[编者按] 相似文献
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氢化物原子荧光法测酱油和食盐中的铅 总被引:4,自引:0,他引:4
本文利用AFS—230a氢化物原子荧光光谱仪进行了氢化物发生原子荧光测定酱油中铅、食盐的研究。样品采用湿法和干法两种方法进行处理对照,对铁氰化钾—草酸体系最佳分析条件进行了探讨和验证。本方法解决了其他仪器不能解决的酱油中盐份干扰问题。检出限为0.4ng/ml,回收率为91—99.8%,线性范围0.00~56.0ng/rnl,用标准物质进行财照,结果与标准值吻合。该方法操作简便、快速,灵敏度高,精密度和准确度好,线性范围宽,检出限低,有很强的实用价值。 相似文献
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酱油生产的主要原料是蛋白质,淀粉质、食盐和水。食盐的主要成份是氯化钠,虽然它使酱油具有咸味,并与氨基酸等呈鲜物质协同起到调味的作用,同时在酱醅发酵过程和成品保存期中,还有良好的保质作用,但是习惯上过多的食盐用量是否有必要,确是值得行家们探讨的问题。国家专业际准(ZBX 66013—67)规定,一级和二级酱油感官指标中的滋味是:味鲜 相似文献
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由于受非典型肺炎疫情的影响,大庆市曾一度出现食盐抢购现象,凡经营食盐的商场、门市部的食盐业库存均已告馨,有些个体经营户乘机大涨价,捞取不义之财,也有的人转手倒卖,加剧了人们恐慌心理。尽管食盐抢购住短期内很快得到平息,但它却带给我们许多引人思考的问题…… 相似文献