Production of biodiesel from waste fryer grease using mixed methanol/ethanol system

Transesterification of waste fryer grease (WFG) containing 5–6 wt.% free fatty acid (FFA) was carried out with methanol, ethanol, and mixtures of methanol/ethanol maintaining the oil to alcohol molar ratio of 1:6, and initially with KOH as a catalyst. Mixtures of methanol and ethanol were used for transesterification in order to use the better solvent property of ethanol and rapid equilibrium using methanol. Formation of soap by reaction of FFA present in WFG with KOH instigated difficulty in the separation of glycerol from biodiesel ester. To untangle this problem, two-stage (acid and alkali catalyzed) method was used for biodiesel synthesis. More than 90% ester was obtained when two-stage method was used compared to ∼ 50% ester in single stage alkaline catalyst. In the case of mixed alcohol, a relatively smaller amount of ethyl esters was formed along with methyl esters. Acid value, viscosity, and cetane number of all the esters prepared from WFG were within the range of the ASTM standard. Esters obtained from WFG showed good performance as a lubricity additive.     

基于WIFI无线网络的嵌入式点菜系统设计

针对现有无线点菜系统中客户不能参与以及实时性和移动性差的问题,设计了一款基于ARM的新型嵌入式点菜系统．该系统的整体结构是以三星ARM9内核的S3C2d40A为微处理器,WindowsCE5．0为嵌入式操作系统构成的无线点菜器．在此基础上,提出802．11bWLAN无线通信技术以提高数据传输的可靠性和稳定性,重点对提高系统实时性的Socket网络接口程序的进行说明．该设计对提高餐饮企业的服务质量、降低费用有积极的推动作用,对应用于工业领域的无线网络控制也有一定的参考价值．     

藏香猪特色菜肴的开发

藏香猪是藏区独特的品种资源,其体小皮薄,蛋白质含量高,肉质细嫩、味道鲜美,富含10余种人体必需的氨基酸成份,素有"高原之珍"的美誉。本文以藏香猪为原料,采用中西菜肴制作技术及工艺,开发出符合大众风味爱好、食用方便、风味类型丰富的藏香猪特色菜肴,以促进藏香猪类餐饮经济的发展。     

基于LBS的个性化手机菜品推荐系统设计与实现

为满足用户"随身、随时、随地"的个性化服务需求,设计一款基于位置服务(LBS)的个性化菜品推荐系统。在系统中,首先通过对用户的位置感知,记录每个用户的用餐信息;然后通过现有的选择过程或相似关系来获知用户的潜在兴趣;再对当地餐馆和菜肴的信息进行过滤,将用户可能感兴趣的餐厅和菜品推荐给他们。     

模糊数学综合评判法在菜肴感官评定中的应用——以川菜代表性菜肴鱼香肉丝为例

感官评定是控制烹饪菜品质量的重要途径之一,文章以川菜代表性菜品——鱼香肉丝为评定对象,选取色、香、味、形、质等因素并设置合理的权重,对同一试验小组A、B、C、D、E等5道鱼香肉丝菜肴进行模糊数学综合评定。试验结果表明,用模糊数学综合评判法,能客观而准确地区分出不同烹饪菜肴的差异程度和等级,即5道鱼香肉丝感官评定等级从高到低为：C〉D〉E〉A〉B。     

蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知

如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美、恬淡之美、调和之美是如东海鲜菜肴美学思想中的最主要因素。如东海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分。     

鲜花花馔的开发与运用

鲜花是植物的精英,在我国以花入馔有着悠久的历史,花馔不但能增添菜肴的色、香、味、型,同时对人体具有独特的营养、美容和食疗价值.可食用鲜花的选用,花馔的制作、开发和运用必将成为一种时尚的饮食新潮流.     

大气监测SO_2质控中遇到的问题及处理方法

介绍了大气监测SO2中遇到的几个问题及处理方法,在环保化验中对SO2的质量控制起到指导和帮助作用。     

煤矿工业建筑设计

煤矿工业建筑的设计要满足工艺流程的要求和结构体系本身规范的要求,还要体现人性化设计理念。本文通过对准备车间一个单体建筑的设计过程的总结,呼吁整个行业能重视人性化设计理念。