肉的品质变化与食用价值

畜禽在屠宰以后 ,其生命活动已经死亡终止 ,而肉的品质却随时在发生着变化 ,这种变化除了自身的因素外 ,则受到外界环境温度和卫生条件的影响 ,它的变化规律如下。1　散热畜禽在屠宰以后 ,虽然生命活动停止 ,机体对能量的消耗停止 ,但生前体内蓄积的热量和体内细胞代谢仍未完全终止所产生的热量要散放出来。夏秋季要经 2～ 3ｈ ,冬春季 1～ 2ｈ ,此时的肉虽处于松驰柔软状态 ,但细胞的代谢产物还尚未排除干净 ,因而吃起来味道不佳。同时因肉的温度比较高 ,是细菌生长繁殖的温床 ,所以屠宰放血后的畜禽 ,要尽快剥皮、脱毛、出腔、这对防止细…     

如何区别去骨的牛肉和马肉

目前,市场上有的人把马肉当牛肉卖,欺骗群众,这是一个很值得注意的问题。本来牛肉和马肉有本质的区别,只要我们在实验室分析化验一下这两种肉所含的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等化学成份,就不难把它们区别开。但在农贸市场上,不可能随时随地化验,而是凭肉眼去区分,这就既需要有实践经验,同时又要掌握去骨牛肉与马肉的几个典型特点,才能买到所要的品种,并且不上当受骗。下边就经常采用而且     

积极创造条件生产优质的冷却肉

在我国目前的肉类加工生产与经营过程中，由于肉源、经营条件、特别是贮存条件等因素的影响，市场销售的肉品种类亦不相同。常见的大致有以下几种：鲜肉（热鲜肉）、僵肉（老化肉）、后熟肉（成熟肉、排酸肉）、冷却肉、冷冻肉等。因这几种肉加工生产时间的不同和所处状态的不同，肉的品质亦不相同。肉品质的优劣，取决于肉的物理化学性状。     

广义位移法在硗碛心墙堆石坝三维静力分析中的应用

将广义位移法应用于硗碛砾石土心墙堆石坝三维静力计算分析,用板、梁单元模拟防渗墙和廊道原结构的力学机制和几何特性,减少了模型自由度,提高了计算效率。同时将六面体单元与板、梁单元对比分析,两种计算结果基本吻合,防渗墙和廊道的位移和应力分布规律和数值均能满足要求。     

粘-弹性人工边界在重力坝动力分析中的应用

采用粘-弹性人工边界条件应用于重力坝的动力响应分析中,解决了波在边界上的反射问题。计算结果表明,该方法比传统的固定边界无质量地基下的动应力结果降低了10%~30%。同时对粘-弹性边界下地震波从人工边界上输入与从坝基面均匀输入的两种方法进行比较,对重力坝而言,结果较为接近。     

渗流场排水子结构法有限元分析的局部非协调网格解法

在分析用排水子结构法求解渗流场的基础上,针对排水子结构网格疏密交界处的网格非协调问题,提出了局部非协调网格的协调水头解法。该方法根据结点性质将总自由度分为主要自由度和从属自由度,基于线性内插原理,用牛顿迭代法计算插值系数。以江口水电站工程为例,对江口拱坝坝基渗流场进行了求解,计算得正常蓄水位工况渗流量为93.2 L/s,死水位工况渗流量为42.4 L/s,校核洪水位工况渗流量为119.6 L/s,这些结果均小于设计的抽排能力(150 L/s),满足工程要求,说明本文方法是合理的。     

平面夹层问题的对称迭代解法

根据夹层特性，导出了未知量包含夹层单元约束力变量的有限元支配方程，提出了求解平层总理的对称迭代解法，算例表明，本文方法是方便、可行的。     

异形弹性基础板的有限元分析

利用高斯积分法求解地基的柔度短阵，根据地基与基础板间的位移协调和静力平衡条件，建立有限元方程，以求得异形板的内力和地基反力。     

网格尺寸对拱坝等效应力分析的影响

本文对有限元内力法求解拱坝等效应力分析方法进行了进一步改进。建立了拱梁向应力为直线分布时以上、下游面等效应力为未知量而拱或梁截面上的约束内力为已知量的求解方程，并根据常规的多拱梁应力分布假定及上、下游面已知应力边界条件，导出了上、下游面其余应力分量求解公式。对溪洛渡高拱坝在水压力(含淤砂压力)、温升、温降及自重等荷载作用下不同网格的计算结果表明，拱厚方向采用两层以上单元、拱梁方向网格采用足够精度的网格可得到基本稳定的等效应力结果。     

有限元内力分析的截面网格自动生成技术

针对进行复杂空间结构分析时需要分析其多个截面上的内力,而应用有限元内力法分析时人工准备截面信息难度大的情况,通过对有限元网格进行分析,利用网格的空间几何关系,提出了由计算机自动生成求解有限元内力所需截面信息的方法。结合有限元内力法求得截面上结点的约束内力,进而求得截面上的结构内力(轴力、剪力、弯矩)。通过对各截面交线的处理,将结构内力值以工程需要的形式在截面上表示出来,方便了工程技术人员参考使用。