不同解冻方式对速冻方竹笋品质的影响

为了探究不同解冻方式对速冻方竹笋品质的影响，采用微波解冻、超声波解冻、自然解冻、20 ℃水浴解冻和50 ℃水浴解冻5 种方式对方竹笋进行处理，测定了解冻后竹笋的汁液流失、硬度、色泽、基本成分、过氧化物酶（peroxidase，POD）活力、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力和苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase，PAL）活力以及微观结构的变化。结果表明：5 种解冻方式的解冻时间差异显著（P＜0.05），微波解冻时间比自然解冻缩短了97%；解冻后的汁液流失率由高到低依次为：自然解冻＞50 ℃水浴解冻＞微波解冻＞20 ℃水浴解冻＞超声波解冻，解冻后汁液流失较高的竹笋硬度较小。超声波解冻对竹笋的色泽影响最小，?E为1.72，且营养品质保持得较好，VC含量是自然解冻组的1.35 倍。不同解冻方式竹笋的PPO活力无显著差异（P＞0.05），超声解冻竹笋的POD和PAL活力最低。通过扫描电子显微镜观察到自然解冻对方竹笋组织结构的破坏最大，超声波解冻的方竹笋组织结构保持得较好。本研究可为速冻方竹笋适宜解冻方法的选择及工业化应用提供理论依据。     

煤无氧气化催化剂和气化机理研究进展

文章综述了碱金属、碱土金属和过渡金属等催化剂对煤无氧气化的催化活性以及催化剂的添加方式对催铊效果的影响。同时,重点分析了不同金属作为催化剂时煤无氧偻化气化的反应机理。     

电梯技术的几个发展方向和存在的两个问题

探讨了电梯技术的几个发展方向：安全性、节能、节省建筑面积、环保;重点介绍了几项当前处于领先水平的新技术：储能型电梯、双PWM变换技术、变速电梯、双轿厢技术、目的选层群控技术;讨论了当前电梯技术存在的两个问题：永磁同步电梯问题、电磁兼容问题。     

黑木耳多糖生物活性研究进展

黑木耳多糖是一类具有重要生物活性作用功能性成分,该文综述黑木耳多糖的分子结构、生物活性,展望黑木耳多糖今后研究方向和发展前景。     

RBI在蒸汽管道系统中的应用

本文对基于风险的检验（RBI）在蒸汽管道系统中的应用进行了研究，重点介绍了具体的蒸汽管道系统的失效可能性、失效后果和风险矩阵。通过风险矩阵分析了检验方法的优先选择，同时根据风险矩阵确定检验计划     

可提高油气产量的新产品和服务

长期以来一直是使用纸筒图表记录器来进行流量测定。在美国有数千口井都使用这种装置。尽管图表记录仪的准确度不高，但与准确度较高的电子流量测定(EFM)系统相比，它一直具有较强的价格优势。