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黄酒色泽是反映黄酒陈化品质的重要指示因子。为了进一步揭示黄酒的褐变机制,为黄酒陈化过程控制提供理论依据,以糯米黄酒为例,对可能影响其陈化的生物因素(微生物和酶)、化学因素(pH和O2)和物理因素(温度和光照)进行了研究,并通过对试验结果的方差分析和Tukey's HSD多重比较来探讨影响糯米黄酒陈化过程的关键因素。结果表明:糯米原酒中存在着丰富的酶和微生物,压酒和煎酒操作会对糯米黄酒的褐变产生显著影响,但压酒和煎酒处理后,酶和微生物失活,生物因素对糯米黄酒后续的陈化褐变无显著影响;化学因素中,O2对糯米黄酒褐变的影响极显著,陶坛的微氧环境有利于糯米黄酒的褐变,采用人工供氧时以2 m L/100 m L为宜;黄酒陈化过程中的pH一般维持在3.8~4.6,在此范围内,pH对糯米黄酒褐变的影响极显著,过高的pH则会抑制糯米黄酒的褐变反应;物理因素中,温度对糯米黄酒褐变的影响极显著,适当提高温度,可以加速美拉德等褐变反应,从而促进糯米黄酒的褐变;光照对糯米黄酒褐变的影响也极显著,光照可以为多酚的氧化聚合提供能量,从而加速糯米黄酒的褐变。 相似文献
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由国家城市给水排水工程技术研究中心承担的“城市污水处理技术集成与决策支持系统建设”(96 - 90 9- 0 1- 0 1)及“城市污水处理专用设备与器材”(96 - 90 9- 0 2 - 0 1)、由中国市政工程华北设计研究院承担的“污泥稳定化处理与资源化技术”(96 - 90 9- 0 1- 0 4 )、由哈尔滨工业大学承担的“城市供水系统和自动化技术设备”(96 - 90 9- 0 3- 0 4 )、由中国市政工程中南设计研究院承担的“受污染水源水集成技术与设备”(96 -90 9- 0 3- 0 1)、由国家机械局机械科学研究院承担的“城市污水处理厂自动控制系统及仪器仪表”(96 - 90 9- 0 2 -… 相似文献
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<正>行星滚柱丝杠是一种由主丝杠、滚柱、螺母、齿圈、法兰盘等组成,可实现直线运动与旋转运动相互转换的精密传动机构,具有高承载、长寿命、抗冲击、高可靠性等特点,应用于航空航天、新能源装备、高精密机床、汽车、船舶与机器人等高端技术领域。基于行星滚柱丝杠在各个领域的重要地位,尤其是在航空航天领域广泛应用,开展行星滚柱丝杠技术的知识产权分析研究具有较为重要的意义。 相似文献
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简述在某公司新上"30·52"项目中,采用全低变作为合成氨系统CO变换生产工艺技术,全低变催化剂经过升温还原硫化,原始开车一次成功,生产证明,该系统设计合理,运行稳定,安全可靠,综合效果较好。 相似文献