人人心中一个米其林

但凡爱好美食的人,一提到“米其林”,估计大多首先想到的不是轮胎,而是餐厅。的确,米其林餐厅是被世界著名美食指南《米其林酒店与餐厅指南》（下称《指南》）评上星级的餐厅,一直是高端餐饮的代名词。     

简单制作PK．复杂工艺

有人说。凡是好吃的都是繁复的;有入却说,原汁原味才更能体现食材的本真味道。有人说,不经历风雨怎么见彩虹;有人却说,平平淡淡才是真。中餐有着世界上最严密的烹饪理论,也有着世界上最复杂的调味,更有着世界上最好吃的食物。近几车,返璞归真成为餐饮业的一种潮流,简单调味,简约至上。那些做工繁复的菜品已经渐渐淡出人们的视线——坚持自己吊高汤的大厨已经足以获得我们的尊敬。     

杠子上的舞蹈

“你吃了杠子了么!”在甘肃,这不是一句骂人的话,而是碰上一个性格倔犟的人时的无可奈何与苦不堪言。自然,生而为人,没有人去吃杠子,但杠子面却是有的——它不在山西,而在甘肃陇南的西和县。一提到面食,人们总会想到山西。不得不承认,山西面食的花样之多、做工之细,简直就像是一个面食天堂,令人馋涎欲滴。不过,甘肃的面食同样风格独绝,而且,似乎每一方水土都有一款当地人钟情的面食,比如兰州的牛肉面,比如平凉的饴谘面,再比如西和的杠子面。     

价格背后的心理学

给莱品定价是件很费脑细胞的事情,要看餐厅定位、目标群体,要核算成本,要考察周边竞争对手的价格和人均消费……,听说过一家粤莱馆的老板在开业前把周围十公里内的餐厅整整吃了一个月,才定下来人均消费,在试营业阶段还改了很多次,最终找到了自己餐厅的定位。价格定低了,不挣钱;定高了,没人来吃;定低了轻易不敢涨价,定高了再搞促销,又怕消费者习惯了打折,哪天不打折就没人来了。     

消失的饽饽供

“供”常被曲解为“封建迷信”,其实供的对象很多,人们通过供奉表达自己的心愿。供奉是一种敬仰、怀念和热爱的表达方式。饽饽供就是专门用于供奉的饽饽,因此,它既是可以吃的饽饽,又是具有供奉特征的供品。     

栗子店老板为货源质量写“罪己书”

这则消息首先来自于作家马伯庸的微博“爆料”,他路过一家暂时停业的栗子店,老板在门上贴了一张“罪己书”,其内容大致为：竖子无才初入栗行……蒙各位错爱买我炒栗,而后发现栗子内坏甚多,品质低劣。我知买我栗者实爱栗之人,卖我栗者实欺我之人……为此深感愧疚,自责不已……故思虑再三,决定停业数日,再寻货源,不得好栗,誓不开业。再次相会,定要不负己心不负卿。     

餐厅卖萌为哪般

吃货们请注意,据江湖可靠消息,一大波卖萌卡哇伊餐厅在“水货”、“麻小熊”、“小猪猪”、“叫个鸭子”、“动手吧”等的带领下汹涌来袭,可爱、另类、有创意、设计感强,不少营销方式已经让吃过的70后、80后们大跌眼镜,让传统餐饮老板们百般想不通的是,这样颠覆传统的另类的餐厅为何却大受欢迎,流行又火爆？     

看空降兵如何服众

靠谱厨师有“洁癖”在中国有很多叫大海的人,这期厨房江湖的主角也叫大海。大海是处女座,对,就是那个被其他星座不断吐槽的处女座。网上有个段子,说判断一个人是不是处女座,打开他的钱包就知道了。处女座的人会将所有的钱按照人民币面值大小从100元、50元、20元、10元、5元、1元依次排列,绝对不容许出错。     

五台山的蘑菇到底贵不贵

刚过去的十一长假,不知道您过得怎么样？去哪玩了没有？反正我就在北京周边转了转,哪哪人都多,车也巨堵。不过这都是意料当中的事,有心理准备。出来玩只要心情愉悦,路堵点真不算什么,只要不堵心就成。而五台山风景区官方微博“五台山发布”对此回应称：“市场经济时代,市场调节。只要是明码标价,你愿意买,他愿意卖,即可成交。”     

文艺索面

江南味道 晒面的场面仿佛一幕文艺片,拉成细丝的面条如层层白纱,在风中轻轻摆动,老旧的面架被拉得嘎嘎作响。做面的农人提拉着两根长面筷拨弄面条,看起来就像拿着指挥棒穿行在面条织就的音符中。