加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响

本文探讨加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响,旨在找到莜麦面面条制作工艺的关键参数。利用低场核磁共振技术和食品物性仪得到面条的水分状态和质构特性参数,研究了加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响。结果表明:加水温度和蒸制时间不改变面条中水分的主要存在形式,且水分的主要存在形式是弱结合水;提高加水温度使面条中深层结合水减少并向弱结合水和自由水方向迁移。加水温度由70 ℃升高到90 ℃的过程中,自由水含量先增加后减小,A₂₃由5.14%增加到11.2%后减小至10.4%。当蒸制时间从6 min增加到10 min时,A₂₂值和A₂₃值先升高后降低,A₂₂和A₂₃最大值分别为77.85%和10.67%,且对应的蒸制时间均为9 min。当加水温度从70 ℃升高到90 ℃时,硬度、黏着性、回复性逐渐减小,弹性、黏聚性逐渐增大,咀嚼性先减小后增大。当蒸制时间从6 min升高到10 min时,硬度、黏着性、咀嚼性、回复性先增大后减小,弹性、黏聚性先减小后增大。本研究结果为莜麦面面条的规模化生产提供一定的理论依据。     

加水温度对莜麦面团水分分布状态和质构特性的影响

烫熟是莜麦传统特色食品制作的重要步骤,对产品品质影响显著。利用低场核磁共振技术得到莜麦面团的水分分布状态,采用食品物性仪测得莜麦面团的质构特性参数,研究了加水温度对莜麦面团水分分布状态和质构特性的影响。结果表明：当加水温度由70℃升高至90℃时,莜麦面团中弱结合水和自由水与底物的结合程度增加,弱结合水向自由水方向迁移并使面团中水分的主要存在形式发生改变,当加水温度由70℃升高到75℃时,莜麦面团中水分的主要存在形式即由弱结合水变为自由水;加水温度升高,对莜麦面团的弹性影响不显著,能显著增加莜麦面团的硬度、胶着性和咀嚼度,显著减小黏聚性,使黏着性先增加后减小,且水温为75℃时,莜麦面团的黏着性最强。     

基于进化算法改进拉丁超立方抽样的概率潮流计算

在对电力系统安全风险评估时所需概率潮流计算的模拟法中,基于拉丁超立方抽样（Latin hypercube sampling,LHS）的蒙特卡罗（Monte Carlo,MC）模拟比简单MC模拟效率更高。但针对概率潮流问题,目前在相关性控制方面仍待改善。为提高基于LHS法的MC模拟在概率潮流计算中的效率,从两方面改进算法：一方面,对随机变量间相关系数矩阵非正定情况提出含进化算法的改进中值拉丁超立方抽样法;另一方面,为顾及概率分布的尾部特征,提出拉丁超立方重要抽样技术。对IEEE30和IEEE118节点系统进行考虑发电机无功出力约束的局部相关性试验,所提方法能有效地控制相关性,并具有良好的收敛性。试验结果表明该方法是有效和合理的。     

基于混沌量子粒子群算法的含风电场电力系统实时调度

分析了大规模风电给电力系统实时调度所带来的若干问题,依据节能减排原则,以消纳风电最大化和火电机组一次能源消耗最小化为双重目标,建立了含大规模风电的实时调度模型。在量子粒子群算法基础上加入混沌初始化和混沌扰动,形成混沌量子粒子群优化算法。基于修改的IEEE-118节点系统进行仿真计算,结果表明：建立的模型能在最大程度消纳风电的前提下,最大限度地减少一次能源消耗,达到节能减排的目的;采用的算法计算速度快、收敛性能好,满足实时性的要求。     

新疆东戈壁钼矿床地质特征和成矿热液作用阶段划分及矿物生成顺序研究

新疆东戈壁斑岩型钼矿床是西北五省发现的第一个特大型钼矿床,矿床产于下石炭统浅变质碎屑岩夹火山岩中,位于雅满苏大断裂附近。该矿床于2010年提交勘查成果后尚未开展深入的研究,本文通过研究含矿脉体之间的交切关系及生成先后顺序,将东戈壁钼矿成矿期热液作用划分为四个阶段,各阶段均有相应的脉石矿物和金属矿物组合;通过研究金属矿物之间的穿插、交代、共边关系确定了本矿床矿物生成的先后顺序。这些研究一方面揭示了流体成矿作用的复杂性,另一方面也揭示了金属矿物生成具有的规律性,为指导西北五省同类型矿床的勘查、找矿工作将起到重要指导作用。     

层次分析法在资源综合利用电源规划中的应用

针对宁夏电网分层分区特点,提出了一套资源综合利用机组及电源点布局合理性的综合评价指标体系,应用电源规划软件PowerPlan获得了四个可比且较优的电源规划方案,采用层次分析法对该方案进行综合评价获得了较优方案,为结构优化提供了较全面完整的指标和新途径。     

华中电力市场MCP与PAB竞价结算模式研究

通过对华中电力市场PAB与MCP竞价结算模式的经济分析,研究了适合华中区域的市场出清模式,模拟了MCP和PAB竞价结算模式的报价曲线并建立了出清模型.采用改进动态规划法求解MCP和PAB模式下的优化机组组合,分别从正常报价、网络阻塞和市场力影响三方面分析了对电网侧购电费用、电价水平和波动程度的影响,提出了适合于华中区域电力市场的竞价结算模式的建议,为进一步深入开展华中电力市场建设的理论研究和实际运营提供了依据.     

巧打偏位中心孔

我们遇到一种偏心轴,因为精度要求高,即使在高精度坐标镗床上加工也很难达到图样要求。我们对加工中存在的不利因素进行了多方分析,采取了有效     

基于笔画宽度特征和剪枝算法的自然场景标签检测

针对自然场景标签图像背景复杂、目标区域形式多样、色调单一、空间集中等问题,提出了一种基于笔画宽度特征和剪枝算法的自然场景标签检测方法。根据图像的特点,首先利用阈值法和启发式规则,初步筛选出字符候选区;然后通过设计的笔画宽度特征提取算法,获得每一个候选区的文本相似度,融合基于惩罚函数的剪枝算法实现背景区域的滤除,得到进一步分割后的标签检测区域;使用形态学处理和区域面积的细分割后,最终生成目标检测图像。多组对比实验检测结果表明,本文算法具有良好的目标检测效果和优异的普适性。     

基于STC8的智能电动执行器控制系统设计

电动执行器具有精密可靠、安全经济和高效稳定等特点,被广泛应用于现代工业控制中,是自动化控制系统中一种常用驱动装置。在研究国外电动执行器设计原理和控制方式的基础上,设计了一种电动执行器控制系统。该系统采用工业级STC8A8K64S4A12芯片为主控制器,硬件采用模块化方法设计,可根据电动执行器型号搭配使用不同类型的驱动模块,实现了参数自整定、专家系统故障诊断及保护等功能。经调试和运行测试,系统性能稳定,参数易配置,执行误差≤0.5%,能够满足工业现场自动化控制的需求。