“有机食品”真的安全并富于营养吗？

随着人民生活水平的提高，有机食品成为餐桌上的宠儿，在发达国家更是热销。不过，近期日本有人开始怀疑有机食品的安全性。他们质疑：在不使用农药的情况下，害虫不敢侵犯这些植物，那么，是不是说明这植物本身就具有令害虫害怕的毒素？同时，有证据证实，被赋予高营养、安全的有机食品，实际情况不尽如人意；个别标明“有机”的食品距离标准甚至很远。     

似是而非的食物相克

编辑朋友:我的一个朋友——罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒介听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有出现过豆浆和鸡蛋。据了解,这个相克之说影响了不少家庭,其理论依据是:因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的     

预应力机械的发展现状及发展趋势综述

随着预应力技术的广泛应用及应用水平的不断提高,我国预应力机械行业也得到了长足的发展。本文总结了我国预应力机械在这二十年的发展过程中存在的问题和今后的发展方向,同时对预应力机械行业的发展提出了若干建议。     

龙泉水库深层搅拌桩设计与施工

针对龙泉水库大坝坝体渗漏情况进行深层搅拌桩防渗设计,对深层搅拌桩施工工艺进行了详细的描述,并介绍了施工中应注意的问题及完工后进行质量检查的方法及内容。     

赫哲渔乡行(散文)

船出同江港,我们开始沿同江160公里长的界河下行。三江口处,水天一色,大江宽阔。同船的老水手性格开朗而又健谈,他给我们讲起了一个个诱人的故事。从他的讲述中我们得知,历史上三江口是扼守松花江的门户,是具有光荣的抗俄斗争传统的重要军事要塞。公元1858年7月17日,沙俄匪首斯捷潘诺夫率军入侵松花江沿岸抢粮。宁古塔昂邦章京沙     

浙江省黄龙体育中心主体育场预应力施工

介绍浙江省黄龙体育中心主体育场结构中混凝土吊塔的竖向预应力张拉、灌浆技术;超长混凝土外环梁(781m)的预应力技术及后浇带施工技术;屋盖预应力斜拉索的成套施工技术等。     

世界卫生组织推荐的最佳食物

自古以来,人们一直幻想有那么一种神奇的食物,既能够养颜美容,又能够强身健体、抗癌防癌、增强免疫能力等等,但是营养学家告诉我们,这种神奇食物是不存在的,世上没有符合这种要求的食物。世界卫生组织经过调研得出结论:认为现代人缺乏的不是营养,而     

冷鲜肉究竟是怎么回事儿

编辑朋友:到商场、超市买肉,会发现有冷鲜肉。那么,在鲜肉和冷鲜肉之间,你做何选择呢?我当然会选择鲜肉,但前几天看了一则消息说,这是一个消费观念的错误。果真如此吗?     

韧化处理对山药粉理化性质及结构的影响

通过对山药粉进行韧化处理,研究水分含量和处理时间对山药粉溶解度和膨胀力、黏度特性、热力学性质、结晶及结构特性的影响。韧化处理后山药粉的溶解度和膨胀力均显著(P<0.05)降低,溶解度从6%降至2.2%,膨胀力从3.93 g/g降至2.47 g/g。韧化处理后山药粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回生值均显著(P<0.05)降低。差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)结果表明,韧化处理后山药粉的糊化温度升高,热焓值无显著变化(P>0.05)。X射线粉末衍射仪(X-ray Diffractometer,XRD)结果表明,韧化处理后的山药粉结晶型由C型变为C+V型,结晶度增加,其结构较原山药粉的更稳定。傅里叶变换红外光谱表明,韧化处理后吸收峰的位置没有改变,结构有序度升高。韧化处理提高了山药粉的结构稳定性,并使其理化特性得到较好的改善。