强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究

低度黄酒生产中普遍存在酸度不足的问题.为酿造用于低度黄酒生产调酸的高酸黄酒,该文研究了强化乳酸菌发酵高酸黄酒的酿造工艺.在单因素试验基础上结合均匀实验设计优化,得到强化乳酸菌酿造高酸黄酒的最佳工艺为乳酸菌投料时加入、乳酸菌接种量为5.3％、麦曲用量17％(质量分数)、料水比为1:2.5(g:mL)、主酵温度24℃.以此...     

酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴

苦味过重破坏黄酒的协调性，是制约黄酒酿造向机械化自动化发展，以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段，黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确，生产中缺乏调降策略。文章综述了国内外酒类中苦味物质的分离鉴定方法、研究进展和降苦技术，旨在为黄酒苦味物质的研究提供思路和方法。     

煤系泥页岩复杂地层冲洗液研究与应用

针对煤系泥页岩复杂地层钻进中因岩层松散破碎、泥页岩遇水膨胀而发生孔壁失稳导致的孔壁垮塌、缩径、卡钻、埋钻等孔内复杂问题，通过单因素试验分析了冲洗液处理剂：纤维素(CMC)、聚丙烯酰胺(PAM)、磺化沥青(SAS)对冲洗液流变性能(漏斗黏度、塑性黏度、动切力、表观黏度、流性指数、稠度系数)和失水性能的影响，并利用正交试验得到了冲洗液的最终优化配方为5%钠基膨润土+0.3%纯碱+0.5%CMC+0.04%PAM+2%SAS,将该冲洗液用于云南会泽铅锌矿区煤系泥页岩复杂地层钻探施工中，取得了良好的生产效果。     

海相页岩储层水岩作用及其对开发效果的影响研究进展

水平钻井、水力压裂过程中伴随工作液滞留，水岩作用改变海相页岩储层特征与页岩气井开发效果，明确水岩作用机理及其对页岩气赋存和运移的影响，是指导页岩气生产开发的基础。现有研究表明，矿物组成、孔隙结构、流体性质和彼此之间的相互作用是影响页岩吸水的主要因素，水分子侵占孔隙表面的甲烷吸附位，引发气水置换作用，提高孔隙流体压力并降低储层含气性。水岩作用导致矿物膨胀、脱落，储层力学特征和物性参数改变，产生大量次生孔缝，这些次生改造为流体运移提供了更多的渗流通道，改善了储层的渗流能力，但是孔隙水和矿物颗粒堵塞部分孔缝，导致储层气相渗透率降低。针对现有研究认识与不足，建议对以下方面开展进一步研究：1)精细划分并定量分析页岩孔隙中的水；2)明确气水竞争吸附机理及其对页岩含气性的影响；3)分析水岩作用对页岩孔缝特征与矿物组分的影响；4)探究水岩作用对储层含水特征及开发效果的影响规律。