以造纸废液、石油酸为主要原料的重油乳化剂的研究

采用亚硫酸盐法纸浆废液与石油酸和非离子型表面活性剂复配制备了一种廉价的重油乳化剂。实验中采用均匀设计与调优软件进行实验案的设计和实验结果的优化,考察了乳化剂中纸浆废液、石油酸、阴离子和非离子表面活性表剂间的协同作用,以及PH值的影响。     

新型低脂高纤维月饼皮的研制

月饼是我国中秋佳节的传统食品,但是由于月饼"高糖、高油、高热量"的特点,致使许多人群不宜食用.实验从降低月饼中脂肪含量和增加膳食纤维含量的角度入手,开发出功能更加全面的月饼,以适应焙烤食品发展趋势.在单因素实验的基础上,进行三因素三水平正交实验,研究了脂肪替代物品种、脂肪替代物替代率和玉米粉添加量对月饼皮质量的影响,并对新型月饼皮中脂肪和膳食纤维含量进行了分析.结果表明,月饼皮料的最佳配比为:月饼专用粉85kg、玉米粉15kg、糖浆68-75kg、液态酥油13-15kg、麦芽糊精13～15g.此月饼皮配方在工艺上切实可行,月饼皮的感官指标不低于传统月饼皮要求,达到了预期效果.     

巨大芽孢杆菌L2发酵产物对魔芋软腐病菌的抑菌机制

目的：探究巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）L2发酵产物对贮藏期魔芋软腐病菌——胡萝卜软腐欧文氏菌（Erwinia carotovora subsp. carotovora）EC-1的抑菌机制。方法：以巨大芽孢杆菌菌粉为原料提取发酵产物,用常压硅胶柱层析分离得到发酵产物流分LE4-1～LE4-7,经抑菌实验筛选得到对胡萝卜软腐欧文氏菌EC-1有良好抑菌作用的流分,再使用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）法对其进行成分分析;并通过测定其半数抑制质量浓度（half maximal inhibitory concentration,IC50）、菌液电导率、核酸蛋白泄漏、可溶性总糖质量浓度、菌体总蛋白、菌体磷代谢及胞内活性氧水平对其抑菌机制进行研究。结果：巨大芽孢杆菌L2流分LE4-3对胡萝卜软腐欧文氏菌EC-1有良好抑菌作用,经GC-MS检测其主要成分为苯乙酸乙酯（32.190%（相对含量,后同））、亚油酸乙酯（15.819%）、苯乙酸甲酯（13.793%）等;LE4-3对胡萝卜软腐欧文氏菌EC-1的IC50为（1.06±0.01）mg/mL,并初步推测其作用机制是通过影响细胞膜完整性、损伤细胞结构、抑制细胞蛋白质合成及能量代谢等对胡萝卜软腐欧文氏菌EC-1发挥抑菌作用,因此巨大芽孢杆菌L2流分LE4-3在魔芋抗软腐病贮藏中具有良好的应用前景。     

2003年2月份北京市场男西装销售情况

据国家信息中心和北京商业信息咨询中心调查资料显示：2003年2月，北京27家大中型百货商场男西服总零售额为2774．94万元；总零售量为3．12万件(套)；在调查的商场中，北京市百货大楼和复兴商业城分别夺得当月男西服零售额和男西服零售量的冠军。1-2月份，27家百货商场男西服零售额累计为6687．03万元；零售量累计为6．84万件(套)；北京市百货大楼和复兴商业城同时还分别获得男西服零售额累计和男西服零售量累计的第一名。     

去除水中黄药的试验研究

为给选矿废水中残余黄药的去除提供依据,分别采用自然曝晒法、漂白粉氧化法、酸化分解法、亚铁沉淀法、活性炭吸附法对配制的黄药水溶液进行了黄药降解试验,结果表明,以上诸方法均能较彻底地去除溶液中的黄药,使水中的黄原酸盐浓度达到国家排放标准。其中亚铁沉淀法、漂白粉氧化法药剂来源容易,价格便宜,工艺简单,效果好,较适合处理含黄药选矿废水。     

酶法合成右旋糖酐及过程调控研究进展

右旋糖酐是一种应用于食品和医药行业的微生物多糖。文中从机理研究、生产菌株和酶的筛选及优化、生产条件控制等方面综述了酶法合成右旋糖酐的最新研究进展,指出酶法合成右旋糖酐仍存在机理不明和产物品质有待提高的问题,而优化固定化技术和开发新菌种以利用葡萄糖代替蔗糖为底物合成右旋糖酐将是右旋糖酐研究的一个新方向。     

采用GC-MS和ELISA试剂盒法对比分析白酒中的塑化剂

使用GC-MS和ELISA试剂盒法对白酒中的塑化剂进行测定,考察了GC-MS的精确度及回收率,ELISA试剂盒法的标准曲线,并比较了两种方法的不同前处理对测定结果的影响。结果表明:GC-MS的精密度标准偏差在-6.0%~6.3%,回收率在87%~113%,ELISA试剂盒法线性良好,两种方法对样品的测定结果接近,表明两种方法都可以对白酒中的塑化剂进行定性定量分析。ELISA试剂盒法前处理比GC-MS简便,但有一定的损失,可以进行快速的定性定量分析,如需更准确的测定塑化剂含量,可以配合GC-MS法进行验证检测。     

用淀粉酶提高雪糕中淀粉用量的研究

采用淀粉酶对雪糕中的淀粉进行水解,改变淀粉的分子结构,可以防止淀粉老化返生,消除淀粉味感;增加淀粉的用量,降低白砂糖、奶粉、奶油的用量,从而降低产品的生产成本,同时也可使产品口感细腻、柔软,质量得到改善,膨胀率在90-100%。     

变容式压滤机对造纸污泥进行深度脱水的中试试验

利用高压变容式压滤机中试系统对几种典型的造纸污泥进行深度脱水中试试验,并对相关数据进行记录、对比、分析。     

鸡蛋清中功能蛋白及活性肽的研究进展

蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一。本文综述了蛋清蛋白中的主要功能蛋白的结构及功能,生物活性肽研究进展,并对蛋清蛋白及活性肽的研究进行展望,以期为后续深入的基础研究和应用开发提供参考。