培育应用沪酿UE336—2新菌种提高酱油出品率的研究 第一报小型、中型试验

酱油酿造应用的微生物,解放以来不断诱变育种,已获得为全国各酿造厂所采用的分解力强、生长适应性能好的优良菌种——沪酿3.042米曲霉。近年来在这个基础上,各地又进一步选育出了良种,但投产的为数不多。我所于1976年诱变出蛋白酶活力强的新种沪酿UE336及沪酿UE     

红茶菌中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其功能特性

从红茶菌中筛选优良乳酸菌,为制备功能性红茶菌饮料提供优质安全菌株。从红茶菌中分离出27株乳酸菌,筛选出3株产酸且降解亚硝酸盐的优良乳酸菌,鉴定为植物乳杆菌和干酪乳杆菌。研究这3株乳酸菌的发酵特性、耐胃肠道性和黏附性能,并进行安全性评价。结果表明:3株乳酸菌产酸性能好,发酵至27 h,亚硝酸盐降解率大于93%;人工胃液消化3h后存活率大于39%,人工肠液消化6 h后存活率大于50%;黏附性能方面存在一定差异,HCR-8和HCR-20对二甲苯表面疏水性大于50%,自凝聚性HCR-8和HCR-20大于32%,HCR-20对Caco-2细胞黏附率为17%;对抗生素未产生耐药性,均未产生有害代谢物。结论:从红茶菌中筛选出的3株乳酸菌均具有较好的降解亚硝酸盐功能特性,可作为潜在的功能性菌株开发利用。     

谷氨酰胺酶高产菌沪酿3.422米曲霉的育种与应用

酱油酿造主要是蛋白水解酶的作用。原料中所含蛋白质借助碱性、中性以及酸性蛋白酶水解生成肽,这些肽再借助氨基肽酶,羧基肽酶的作用,从氨基或羧基末端游离出氨基酸、谷酰胺和天冬酰胺,其中谷酰胺再借助曲霉菌体内的谷氨酰胺酶转化成谷氨酸,其反应式如下:     

方便面新型调味料的研制

一、前言 改革开放以来,我国的经济体制逐步从计划经济体制自市场经济体制转变。国内外的、三资企业的各种企业的各种产品不断充实着上海市场,市场竞争日益激烈。处在竞争中的人们生活节奏在逐步加快,对于方便快餐的需求,自然而然地也与日俱增。 方便快餐品种之多,淋琅满目,有快餐饭、面、粥等,其中要数方便快餐面历史最长,人们对携带及食用方便的快餐面情有独钟,八十年代后     

建筑师对地域建筑文化的的责任

地域建筑文化的建设,不可能仅靠建筑界的努力就可以完成,还需要社会各界特别是行政者对这一问题有深刻的认知。但建筑师不能随波逐流,应对社会公众产生责任感——     

非固结磁性磨粒的加工性能试验

探讨了非固结磁性磨粒的构成,利用正交试验对影响磁性磨粒加工性能的因素:颗粒大小、质量比、结合剂等进行试验分析。结果表明:当铁磁相Fe粉的目数为200目,磨粒相SiC的目数为120目,铁磁相与磨粒相的质量比为3∶1,加工时间3 min时加工效果最佳;同时再加入偶联剂会得到更好的加工效果,而被加工材料以45钢的光整效果最好。相对于烧结法和黏结法的磁性磨粒,该方法工艺简单、成本较低,同时又有较好的加工性能,这对于简化磁性磨粒制备工艺,以及磁性磨粒光整加工技术在精加工中的应用具有现实意义。     

川西马井气田钻井复杂情况及治理对策

马井气田探明地质储量175.58×10^8m^3,可采储量80.54×10^8m^3,是川西地区主要的天然气开发区域。该区地质构造复杂,主要表现为成岩作用差,层间缝发育,层系间不整合接触,断层发育,地层承压能力差;纵向上泥岩较发育,各组岩性疏松,胶结差,钻井施工中复杂情况发生率较高,为73.7%（统计57口已完钻井）,其中,井漏占65%,卡钻占17%,井喷、井涌占9%,井壁垮塌占5%,地层出水占4%,从而导致钻井速度缓慢、施工周期延长。对此,提出如下治理对策：采用新的钻井工艺,引进清水强钻和微泡沫钻井技术;钻井中使用强抑制性高钙盐聚合物钻井液,并合理调整其密度大小;调整井身结构,在一个裸眼井段内不能有压力悬殊的地层存在,在揭开储层前,应适当提高钻井液密度。同时,应加强对该区地层出水原因及治理方法的研究工作。     

磁性磨粒热压烧结过程的温度场模拟

针对以Fe粉和Al2O3粉为原材料的两相复合磁性磨粒这一研究对象,建立了磁性磨粒热压烧结过程的传热模型,通过计算机模拟方法对模具温度场进行分析,从而优化热压工艺。模拟结果表明:炉体的升温速率对模具的温度场影响较大,同时磨粒在模具中的位置不同其温度场分布也不同。综合磨粒的制备效率和实验设备的要求,本实验条件下应采用在低温区为10～15℃/min、高温区为5～10℃/min的升温速率,并将磨粒置于模具中的z5区域,以降低热压成形过程中磨粒的轴向温差,改善磨粒的物理力学性能。     

"形而上"与"形而下"--对当今建筑形式标新立异的反思

针对当今建筑形式标新立异的现象进行反思,通过对“形而上”与“形而下”的哲学比较,指出建筑仅追求形而下带来的许多后果,最后指出在进行建筑创作时,要让建筑从“形而下”走向“形而上”。     

中日传统居住空间之比较

同处东亚的日本与中国有着一衣带水的特殊地缘关系,但由于各自的地理环境、民族风俗、历史文化及社会发展等都存在较大的差异而渐渐发展成不同的居住建筑文化,下面以中国的"四合院"和日本的"榻榻米"和式住宅这两种具有代表性的民族居住空间来进行比较.