冰箱内胆破裂故障维修图解

在冰箱的日常使用中，一些用户常用力扭动与内胆冻结在一起的食物，或用尖硬物体清除内胆表面的霜层或冰块，这样极易造成冰箱内胆破裂。     

可溶性大豆多糖在保鲜湿面中的应用新技术

保鲜湿面介绍保鲜湿面又称LL面(Long Life Noodle),目前的主要产品是中华拉面(Fresh Chineseyellow alkaline noodles)和日式乌冬面(FreshJapanese white salted noodles)。它经过真空和面、恒温恒湿熟成、波纹辊连续压延、三段控温水煮、水洗酸浸包装、蒸汽杀菌等复杂工艺加工而成。真空和面技术保证了面筋的充分形成与良好的口感,二次熟成使蛋     

香精的微胶囊化研究（I）壁材对香精包埋效果的影响

本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响。结果表明，麦芽糊精与变性淀粉的配比为1．5：1，阿拉伯胶的用量为1％，壁材浓度为40％，芯材与壁材的配比为1：2。提出初始液性质（主要是粘度和乳化稳定性）是影响微胶囊化效果的主要因素。     

大豆蛋白与多糖的干热反应研究

对十热反应制备大豆蛋白（SAPP）-多糖兆价复合物的各种影响因素进行分析，得出在60℃、79％相对湿度（RH）条件下干热反应5d所得产物的功能特性改善最明显；并结合紫外光谱分析了反应前后蛋白及其复合物分了结构特征。     

降解聚乙烯醇菌株原生质体培养及融合的研究

从自然界中分离得到4株能降解聚乙烯醇(PVA)的细菌,经紫外线诱变,得到2株具有单重抗药性的突变菌株S7(Str-,Kan+)和K15(Str+,Kan-)。系统分析了各种因素对原生质体制备率以及再生率的影响。将S7和K15作为亲本菌株进行原生质体融合,并通过正交试验,对原生质体融合的条件进行优化,使融合率达到4 603×10-5。融合子F-4菌株培养成活性污泥后,PVA去除率可达87%,是普通活性污泥的3～4倍。     

可溶性大豆多糖的提取及对蛋白的稳定作用

研究了大豆可溶性多糖的提取及其对蛋白稳定性的影响,在高温强酸条件下其得率可达到54.3%,并且在酸性条件下对蛋白能起到很好的稳定作用,其效果比果胶更佳。     

可溶性大豆多糖的性质及其在清爽型含乳饮料中的应用

清爽型含乳饮料在日本已经有近一百年的历史,包括清凉含乳饮料和益生菌饮料,典型的品牌有KAPLIS(可尔必思)、养乐多(YAKULT)、明治乳业以及朝日、三得利等饮料巨头。随着可溶性大豆多糖的出现,其产品丰富了多样化的包装,销售量在日     

金属元素在鉴别真假白兰地中的应用

白兰地是世界四大名酒之一,其以色泽优雅悦目、口味甘冽、绵延、及纯厚的酒香和浓郁的橡木香深受消费者喜爱。对金属元素含量的测定是划分白兰地级别、鉴别真假白兰地的重要手段之一。