葡萄糖氧化酶法去除蛋清中葡萄糖的工艺研究

脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤 ,文中采用葡萄糖氧化酶 (GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨。实验中采用酶 比色法测定葡萄糖含量 ,通过单因素试验分析了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响 ,并采用二次响应面法分析了GOD和双氧水的交互作用 ,确定了GOD法脱糖的最优工艺条件为 :GOD酶制剂添加量 92 . 3g/t(蛋清 )、每小时加入 7%双氧水 3. 5 g/kg(蛋清 ) ,反应体系pH5 5～ 7 0 ,温度 2 0～ 30℃ ,反应时间 2h。在此工艺条件下脱糖率达到 95 %以上 ,可以有效防止干燥蛋白制品生产和储藏中美拉德反应的发生。另外 ,文中还进一步比较了脱糖前后蛋清的性质 ,发现GOD脱糖可以保持并部分提高蛋清原有的功能性质 ,还能够改善蛋清的气味和流动性质。     

开关电源的PSPICE仿真分析

采用通用电路分析软件PSPICE，在保证模拟电路精度的情况下，建立实时电路仿真模型，进而对开关电源系统进行计算机实时仿真分析，对开关电源闭环控制系统动态响应过程及稳态过程的仿真分析表明，该方法可优化系统的设计方案，验证理论设计的可行性。     

机织物纱线抗滑移性测定方法

国内外对服装面料的纱线抗滑移性要求越来越高。文章分析了定滑移量法测试机织物纱线抗滑移性的试验原理、操作过程及试验结果，并给出了稀薄织物、平纹府绸织物及粗厚织物缝纫滑移阻力的三种基本情况。     

氯化钙对柿果贮期变化的影响

选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响。结果表明：1．5％和2．0％浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下降有一定的抑制作用，一定程度上可以延缓柿果的成熟，有利于柿果的保藏。     

脂肪相关酶类在干腌肉制品风味形成过程中的作用

风味是消费者选择食品的主要依据之一。风味的形成是个复杂的生化反应过程,对其的研究至今依旧还未完全明晰。干腌肉制品由于其具有独特的风味而受到消费者的广泛欢迎,经过复杂的加工过程形成了其特征性风味物质,其中较大部分是由脂类水解、氧化而来,随之还会通过美拉德等反应形成各种风味物质。脂类物质是风味物质形成的前体物质,脂质的酶控反应是干腌肉制品风味物质产生的决定性因素。本文对国内外各类干腌肉制品中脂肪水解酶、磷脂酶和脂肪氧合酶在加工过程中的活性变化及其在干腌肉制品中的作用进行了归纳;概述了这几类酶对不同种类风味物质及产品感官品质的影响;综述了加工因素介导这些酶类对风味物质形成的调控作用。为科学认识干腌肉制品风味物质的形成机理、传统工艺改进和参数优化提供参考。     

将硫酸盐浆厂转变为综合林业生物质提炼厂

有限的燃油供应、对温室气体排放的日益关注以及传统制浆造纸行业竞争力的下降,已成为全球发展趋势,制浆厂通过将传统的漂白硫酸盐浆厂转变为综合林业生物提练厂(Integrated Forest Biorefinery,简称IFBR)来提高收入.     

油脂气味的研究进展

气味是油脂一项重要的感观特征指标,也是构成油脂风味的重要因素之一。综述了植物油脂气味的特征成分及其与感官品质之间的关系;气味的形成机理;品种、产地、加工、贮藏方法及条件对油脂气味的形成和组成的影响,目的是为油脂生产和科学研究提供依据。     

火腿肠发展历史与分类

介绍了火腿肠发展简史、火腿肠定义、火腿肠分类和消费者在购买火腿肠时应注意的事项。     

辐射松预水解对后续蒸煮及氧脱木素过程木素脱除效果的影响

本文研究了辐射松木片预水解对蒸煮和后续氧脱木素过程的影响。结果表明,预水解温度为168℃,预水解时间在60~90 min时,半纤维素脱除率大于50%,而纤维素的损失率小于10%,且纤维素聚合度不降低;同时也能促进蒸煮过程及后续氧脱木素过程木素的脱除,蒸煮后纸浆卡伯值降低至16.3,氧脱木素后纸浆卡伯值降低至2.8。当预水解时间超过120 min,预水解则会对后续的蒸煮起阻碍作用,造成蒸煮困难,表现在纸浆卡伯值急剧上升,甚至出现生煮现象。预水解时间控制在180 min之内,预水解可以提高氧脱木素过程中木素的脱除率,预水解时间超过180 min,预水解对氧脱木素的影响则不明显。预水解对蒸煮过程的影响大于对氧脱木素过程的影响,尤其是过度预水解对蒸煮有阻碍作用,但是对后续氧脱木素的影响则不显著。     

文字创意设计--英文字母图形化设计一例

1英文字母设计概念及目的 什么是字体设计，这个概念在西方被称之为“Lettering”，目前，设计界对“Lettering”的解释多为“文字宇型创造”、“文字造型”、“文字设计”等内容，并没有统一的用语。简而言之，字体设计就是使原有的字型发生变异，使它产生出新的造形，通过这样的变形，使原本呆板的文字产生出强烈的感情色彩，并让这种感情去感染消费者，从而达到销售的目的。