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自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化 总被引:1,自引:0,他引:1
利用红酸汤为原料,以总酸、亚硝酸盐、pH、还原糖、可溶性固形物、水分、抗坏血酸为检测指标,分析不同发酵时间自然与乳酸菌强化发酵的红酸汤品质变化规律。结果表明,在整个发酵过程中,自然与乳酸菌强化发酵的红酸汤中还原糖、抗坏血酸、可溶性固形物均呈逐渐下降的趋势;总酸含量和pH均在第6天达到峰值,分别为10.11 g/kg和3.04与10.26 g/kg和2.84;水分含量在第6天达到最低,分别为84.83%与84.18%;亚硝酸盐含量最高分别为0.052 2 mg/kg与0.030 4 mg/kg,未超标。因此,与自然发酵相比,乳酸菌强化发酵明显减少亚硝酸盐含量,缩短了红酸汤发酵周期,但自然发酵红酸汤品质更好。 相似文献
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土壤侵蚀和土壤退化是全世界关注的重大问题,开发评估土壤可蚀性的综合技术显得尤为重要.浸没射流冲蚀试验(JET)是基于冲击射流理论的被广泛应用的测量超切应力参数的技术.最近的研究表明,射流结果高度依赖于试验条件和射流流体动力学条件.因此,为探讨改变试验条件对土壤可蚀性的影响,使用一种土壤设计一系列试验,记录在较窄的撞击高... 相似文献
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在招远市建筑公司,每年都有一个学习《建筑工人》活动日,请看李金玲同志的调查报告——山东省招远县仅有57万人,在山东省108个县市中,只是—个小县城。但因该县盛产黄金,在全国很有名。1991年,经中央批准改为招远市。招远市建筑公司是招远市建委直属单位,建筑 相似文献
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我爱《建筑安全》杂志我是一名建筑工人,是《建筑安全》杂志的忠实读者.本单位有300多名职工只订了一份《建筑安全》杂志,每期要看到真是不容易.为了能看到该刊,不知要跑几遍安全科,有时还不知传阅到那个职工手中去了.我爱《建筑安全》杂志,它以宜传党的方针政... 相似文献
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山东招远市建委、安全科实现连续十年无伤亡事故山东招远市建委、建委安全科,坚持每月9日例会制度十年如一日。从]985年7月9日至今年,每月9日召开全市、乡镇与管建筑安全会议。同时,把每月到会人员情况纳入安全工作的目标管理之中,全年每个建筑单位目标管理1... 相似文献
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