非热杀菌技术在冷链生鲜食品中杀菌消毒的研究进展

新型冠状病毒在全球范围内大流行，冷链生鲜食品及外包装作为新型冠状病毒潜在远程传播载体，增加了病毒通过“物传人”的感染风险。非热杀菌技术是一类新型杀菌技术，无需热能消耗即可杀灭食品中有害或致病微生物，避免了传统热杀菌技术传热相对较慢和对杀菌对象产生热损伤等缺点，将该技术应用于生鲜食品中不仅能有效阻断病毒传播，还能在食品保鲜和延长货架期方面发挥积极作用。本文主要介绍了适用于冷链环节中生鲜食品表面及外包装的非热杀菌技术，包括化学消毒剂、紫外线辐射、臭氧消毒、低温等离子体等，并从不同非热杀菌技术的工作机制、对病原体的灭活作用、对冷链过程中生鲜食品的保鲜效果进行阐述，以期为非热杀菌技术在冷链生鲜食品中的杀菌消毒应用提供理论指导，为保障冷链生鲜食品安全提供一定参考。     

第五届中国早茶文化节在扬州开幕

<正>为深入贯彻落实党的二十大和中央经济工作会议精神，促进餐饮业恢复发展，弘扬中华优秀传统餐饮文化，商务部联合多个部委组织开展了2023年“中华美食荟”活动。作为中华美食荟活动之一，由中国饭店协会与扬州市人民政府共同举办的第五届中国早茶文化节于2023年5月25日在扬州开幕。商务部原副部长张志刚，扬州市人民政府市委副书记、     

赖汤圆：百年传承，小汤圆大发展

<正>2023年2月5日是我国的传统节日元宵节，按照习俗，北方人在这天要吃元宵，南方人则吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时候吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。全国各地都有不少驰名的风味汤圆元宵，成都赖汤圆就颇负盛名，迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不口，滋润香甜、爽滑软糯，成为成都有名的小吃。20世纪50年代，赖汤圆经改造成为国有饮食门店，     

肆月河豚：人间肆月天 河豚月月鲜

<正>兔年新春伊始，肆月河豚·新淮扬（悠唐购物中心店）盛大开业。肆月河豚餐厅成立于2014年，主打以河豚为特色主题的新派淮扬菜，目前在国内有十余家分店。2020年，肆月河豚中关村店入围“黑珍珠餐厅”，2021年、2022年连续两年获得北京市商务局颁发的“北京市十大商业品牌”荣誉称号，是中国河豚餐饮的龙头品牌。     

西班牙高端美食美酒集团敖司堡迎来其250周年

<正>2022年,西班牙高端酒水、食品及餐饮集团——西班牙敖司堡集团(Grupo Osborne,S.A.)迎来了其250周年。为此,敖司堡集团在西班牙举办了一系列盛大活动,现任西班牙国王费利佩六世受邀莅临其周年庆典。西班牙敖司堡集团创立于1772年,创始人托马斯·敖司堡(Thomas Osborne)先生在西班牙南部建立了以自己姓氏命名的雪利酒酒窖,拉开了敖司堡250年传奇的帷幕。历经七代家族成员的传承与发展,敖司堡如今已经是全球知名的高端酒水、食品及餐饮集团,旗下产品涵盖:西班牙美食瑰宝5J火腿、梦特斯洛葡萄酒、敖司堡雪利酒、凯罗斯一世雪利白兰地、     

春节消费市场火热 全国经济加速复苏

<正>作为疫情防控放开后的第一个春节，兔年春节期间我国再现了火热、强劲且亮点纷呈的消费市场，餐饮门店客流回升、商超商圈活力迸发、旅游酒店预订火爆、传统消费提质升级，种种景象再次彰显出中国经济的潜力与韧性，也为消费加快恢复成为经济主拉动力奠定了坚实基础。     

射阳县城绿地系统规划

本文介绍在射阳县城总体规划的指导下，通过点、线、面相结合的手法，创造了块状与环带状相结合的绿地系统，具有“花园在城中，城在花园中”的格局，此规划形成了河路兼有的城，带结合的公共绿地体系，自然与人文景物融为一体，长短结合，便于实施花园式城市等特色。     

盘江矿区焦煤和无烟煤的傅里叶红外光谱分析探讨

煤的化学组分及结构与其理化性质密切相关。为探究贵州盘江矿区不同变质程度煤对煤体官能团分布特征及其结构参数差异的影响，选取贵州盘江矿区具有代表性的焦煤(中变质程度煤)和无烟煤(高变质程度煤),采用傅里叶红外光谱(FTIR)进行了测试分析，并结合分峰拟合技术对两种煤的官能团特征及结构参数进行了对比分析。FTIR分析表明：随着煤变质程度的加深，煤中的水分及挥发分质量分数由1.60%、28.8%减少到1.28%、9.10%,固定碳质量分数由60.59%增加至77.69%。通过分峰拟合分析可知，随着煤变质程度的加深，含氧结构的成分及甲基基团逐渐减少，拟合度总体比芳香烃结构和脂肪烃结构略低，亚甲基的含量高于甲基的含量，氧化过程中亚甲基表现得更为活跃。结构参数的计算结果表明，随着煤的变质程度的加深，芳香度(I)由0.43增加至1.12,芳香环缩聚程度(DOC)由2.18增加至5.90,成熟度(M)由0.81增加至0.97,说明脂肪链长程度逐渐减小，支链化程度不断增大，有机质也逐渐增多。     

中国乳制品工业协会第二十八次年会成功召开

<正>以“为了可持续的人类健康生活”为主题的中国乳制品工业协会第二十八次年会开幕式暨2022中国（国际）乳业经济发展论坛于2022年11月29日上午隆重举行。来自国家有关部委的主管领导、食品领域科学家、乳业资深专家，以及国内及国际乳制品行业组织、生产企业、科研单位、大专院校、相关服务机构等单位的代表参加了会议。中国乳制品工业协会理事长、国际乳品联合会中国国家委员会主席吴秋林在大会开幕式上致辞；国家市场监督管理总局特食司司长周石平、     

飞鹤揭榜“十四五”项目，牵头研制新一代婴配粉

<正>2022年12月22日，在“鲜萃活性营养，更适合中国宝宝体质”中国飞鹤60周年战略升级发布会上，飞鹤对外公布，其牵头申报的“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究与示范”项目成功获批。这是继2021年飞鹤与江南大学、大连工业大学等联合揭榜“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目后，再次揭榜“十四五”国家重点研发计划项目。