不同干燥方法对黑糯玉米粉功能性质的影响

以黑糯玉米粉为原料，研究了3种不同干燥方法(电热鼓风、真空冷冻、喷雾干燥)所得玉米粉的功能性质。结果表明：喷雾干燥的玉米粉含有较多的还原糖，且粘度和水合能力也较高；真空冷冻干燥的玉米粉蛋白质含量较高，且具有很强的吸油能力，但粘度和水合能力较差；热风干燥的产品功能性质介于两者之间；从形状来看，喷雾干燥产品最好，呈细腻的粉末状，热风干燥产品呈块状很难粉碎；从色泽来看，热风干燥产品最佳呈淡淡的紫红色。     

中老年高纤维保健营养米粉研制

采用蒸煮、冷冻、干磨、湿磨四种方法制作米粉，对评价结果最好的蒸煮方法所制作的米粉采用多因素正交设计和模糊综合评价产品质量的方法，对米粉中添加玉米膳食纤维的配方进行优化选择。实验结果提出最优配方：玉米膳食纤维3％；大豆粉3％；低聚果糖0．5％。     

糯玉米发酵乳饮料发酵工艺条件的优化

用响应面法对糯玉米发酵乳饮料的发酵工艺条件进行了优化。先通过发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间的单因素试验,确定了该实验的零水平,再使用二次正交旋转设计方法研究了综合因素对最终发酵度的影响。经过优化得到了最佳发酵参数:发酵剂添加量3%、发酵时间6.5 h、发酵温度42.5℃。     

微波膨化山药糯米脆圈的工艺研究

以山药粉和糯米粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐以及水,采用微波与热风干燥相结合的方法加工成山药糯米脆圈,对工艺过程主要参数进行了研究。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法优化微波膨化山药糯米脆圈生产工艺。结果表明,微波膨化山药糯米脆圈的最佳制作工艺条件为:山药粉的添加量为46.68%,料水比为10∶8,白砂糖9%,食盐3%;热风干燥50℃、30min;微波功率为643W,微波时间为110s。以此工艺可获得质地和风味俱佳的山药糯米脆圈,符合相关标准要求。     

薇菜黄酮类化合物的提取及抗氧化研究

本文主要研究了薇菜黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用。首先,通过单因素试验确定了影响乙醇提取的浓度、提取固液比、提取时间和提取温度的最佳水平,再利用正交试验确定了薇菜中总黄酮提取的最佳工艺参数;将产物以不同比例添加到猪油中,恒温60℃,并定期用Na2S2O3—I2滴定法测油样的POV值。结果表明:乙醇提取的最佳工艺参数为70%的乙醇作提取剂,固液比1∶20,温度65℃,提取时间1.5h,连续浸提2次,在此条件下,提取液总黄酮含量为15.99%;薇菜中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,当添加量为0.5%时,抗氧化效果与0.02%BHT相接近。     

在远程进程中动态搜索API函数的入口地址

利用应用程序或远程线程函数被加载后,其进程堆栈中存有位于Kernel32.DLL中的返回地址,利用这个返回地址,可在远程进程中获取Kernel32.DLL的基地址,从而可以得到关键的2个API函数GetProcAddress和LoadLibrary的入口地址。利用这二个函数就可以在远程进程中动态装入DLL,动态搜索并取得所需要的API函数入口地址。     

风叶注塑模具的数控编程与加工

模具加工制造是现代生产中最重要的组成部分和关键环节,也是CAD/CAM应用的重要领域,栏目本期推出模具制造专题就是为大家提供一个集中交流模具加工制造技术的平台。本期一共精选了五篇模具设计加工的文章,专题开篇的文章详细介绍了电风扇风叶注塑模具的数控编程方法与加工工艺过程,每道工序及参数都写得较为详细,有相当的参考价值。     

一种色素提取设备的保温系统

利用时基IC NE555接成的单稳态电路,设计了一种热水循环自动保温系统.该系统结构简单,安装调试方便,能较好地完成设备的温度控制工作,保证设备在提取色素时处于所需的温度.     

产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究

本文采用β-环状糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、CMC、黄原胶为产气固体饮料中碱或酸的包埋剂,控制碱或酸释放的时间和速率,从而延长了产气时间。通过对比试验确定最佳包埋剂。并对包埋工艺进行研究。