食雕原料及制成品的保管

食品雕刻一般选用新鲜蔬菜、瓜果等作为原料。若保管不当,会因为自身及外界环境的因素而腐烂变质,这样既浪费原料,又浪费时间,实为憾事。为了尽量延长食雕原料的贮存时间,下面便介绍几种原料在雕刻过程中的保管方法：1、食雕原料的选择及保管：①萝卜、胡萝卜、马铃薯等根茎类原料,产于秋季,用于秋、冬、春季。首先在选料上要选用无伤点的完好原料,这样可避免在保管时因伤点而产生变质。其次,最好放于地窖中保存,上面再覆盖3厘米厚的砂土,以保持水分,防止冰冻。若使用这种保存方法,原料存放到次年春天使用,都很新鲜。对于没有…     

浅析“鸡粥菜”的操作关键

鸡粥菜是江苏特色肴馔。因此,在江苏高级烹调师考核时定为应会必考菜。其成菜特色:洁白如玉,口味醇和,细腻滑润。怎样达到这样的要求呢?笔者总结其操作关键如下,不当之处,敬请批评指正。 一、原料的选择:必须选用新鲜、筋膜     

石总场加工厂注重给职工“充电”

近日，新疆兵团农八师石河子总场北泉加工厂和泉水地加工厂３００余名职工的综合培训工作圆满结束，合格率达１００％。这两个加工厂负责全总场２０余万亩棉花的粗加工和深加工，生产季节集中，他们利用每年的生产淡季都对干部职工进行为期十五天的轮训。这次培训内容包括“四五”普法、“公民道德建设纲要”、消防安全常识及轧花设备检修、操作规程等方面知识。聘请了总场司法所、安全办和师市团场工业局、技术监督局的专业人士授课。采取半封闭式管理，考试结果与工资收入、上岗岗位挂钩，听课与实际操作结合，不走过场，注重实效，收到较…     

宝钢2号高炉炉缸破损调查及机理研究

宝钢2号高炉停炉后,对炉缸破损情况进行了宏观调查和微观的分析,发现在铁口夹角之间的碳砖侵蚀最为严重,碳砖热面普遍存在脆裂带,炉缸内不同区域的化学成分有较大差异。2号高炉长寿主要原因是炉缸整体良好的导热性能和有凝铁层的保护。而导致炉缸破损的主要原因是热应力作用和铁水对碳砖的侵蚀。     

改性聚合硫酸铝的制备及其对焦化废水的处理

采用凝胶法并加入有机酸,制备出盐基度为27.8%、稳定性好的改性聚合硫酸铝.以此为混凝剂,取生化处理后的焦化废水,进行混凝实验,得出最佳投加量为3.0 mL/L,最佳pH为6.5～7.5;CODCr去除率可达55.5%,酚去除率可达61.3%,总氰去除率可达83.7%,浊度去除率可达90.2%,色度去除率可达97%.     

深井软岩支护技术探索

根据深井、软弱破碎围岩巷道支护存在的问题，针对新强矿条件，提出巷道围岩控制的3个基本途径：强化或改善围岩，矿压控制及经济有效支护。     

坡口数控切割的几个关键技术

坡口数控切割是板材切割自动化领域一项较有难度的技术。结合如冈自动化控制技术公司国内外多年从事坡口切割数控技术开发的经验，将我们在实践中遇到的几个关键问题在这里作一些介绍和探讨。     

铝合金单层网壳结构的工程应用与研究进展

近年来由于铝合金材料强度高、质量轻、耐腐蚀等优点,铝合金单层网壳被广泛应用在工程中.对近20年来铝合金单层网壳典型工程的结构形式、荷载以及受力特点等进行分类介绍,并论述了该类结构在设计和施工中所取得的成果,总结了铝合金单层网壳的各类科研成果,探讨了该领域今后需要进一步研究的问题,并提出了若干建议.     

基于高功率柔性光路激光的板材坡口数控切割

板材坡口切割是数控切割机行业的一项高端技术,广泛用于造船、工程机械等行业。它要求在一个完整的工件切割中,切割高度、刀缝补偿、刀口偏锋补偿、进给速度及拐角过渡都要随坡口角度的变化而同步实时调整,以实现正确的切割尺寸、坡口角度和满意的表面质量。     

浅析“鸡粥菜”的制作关键

鸡粥案是江苏特色肴馔，是当地每个厨师必须掌握的烹调技术之一，若是一个后师不能做好此案，就不能算是称职的厨师。因此，在江苏高级烹调师考核时，此案被定为应会必考莱。鸡粥菜的成某有着洁白如玉，口味醇和，细腻滑润等特点。但怎样才能达到这样的要求呢？笔者总结其操作关键，成文与同行共同探析，并望专家正之。一、原料的选择。要做好莱，必须选用好的原料，鸡粥菜必须选用新鲜、筋少的鸡脯肉为原料。有些厨师错误地认为刚宰杀的鸡脯肉为最好，最新鲜。其实，家禽肉经宰杀到腐败变质需经历尸僵、后熟、自溶、腐败这四个过程。刚宰杀…