芦荟凝胶汁加工方法研究

研究了芦荟凝胶的加工方法，对加工工艺的护色、酶解和稳定剂选用等进行的探讨，最终确立了制取芦荟凝胶汁的有效工艺方法。     

牡丹永生花干燥工艺研究

在牡丹花红色素理化性质和干燥过程中牡丹花色变机理研究的基础上,进行了牡丹花预处理、预冻试验,研究了不同的预处理方式和预冻方式对牡丹花冷冻干燥的影响。然后利用LG-0.2型真空冷冻干燥机进行了牡丹花的真空冷冻干燥试验研究,得到了不同干燥条件下真空冷冻干燥牡丹花的较优工艺和冻干曲线,获得了较为优良的干花制品。     

黄瓜速冻前预处理工艺的试验研究

黄瓜制品是一种有待开发的营养保健制品。就黄瓜制品冷冻干燥前预处理（漂烫）工艺进行了单因素及多因素试验,研究了漂烫时间、温度,漂烫液浓度对制品的影响,得出了漂烫工艺的最优组合。     

黄瓜速冻前预处理工艺的试验研究

黄瓜制品是一种有待开发的营养保健制品。就黄瓜制品冷冻干燥前预处理（漂烫）工艺进行了单因素及多因素试验,研究了漂烫时间、温度、漂烫液浓度对制品的影响,得出了漂烫工艺的最优组合。     

常州市大口径输水钢管爆管原因与对策研究

经对常州市大口径输水钢管历年爆管资料研究和对爆管主要影响因素分析计算得出,因施工因素引起大口径钢管温度应力变化和气囊诱发水击是爆管的主要原因。提出了预防措施和管理方法,为今后输水管道工程的设计、施工、运行管理提供科学依据。     

蒸汽爆破预处理对芝麻粕蛋白结构与功能特性的影响

为探究蒸汽爆破预处理对芝麻粕蛋白的影响,采用碱提酸沉法提取蛋白质,对其结构与功能特性进行分析。结果表明,经过蒸汽爆破处理后,芝麻粕蛋白微观结构发生改变,亮度降低,氨基酸含量下降,疏水性增加,溶解度升高,蛋白持油、起泡和乳化性能得到改善。差式扫描量热仪和热重分析仪数据显示,蒸汽爆破后的芝麻粕蛋白的热性能有所提高;红外光谱结果表明,蒸汽爆破处理后芝麻粕蛋白二级结构发生变化,且β折叠结构增加;蛋白质糖基化结果显示,在蒸汽爆破过程中,美拉德反应被激活。该研究表明,用蒸汽爆破可改善芝麻粕蛋白的功能特性。     

鸡蛋蛋白粉的离心喷雾干燥研究

鸡蛋蛋白粉作为营养添加剂和品质改良剂，广泛地应用在食品工业中，具有极大的开发价值。通过实验研究了蛋白粉的离心喷雾干燥工艺流程，探讨了发酵时间、进料液温度、进出口温度和雾化器转速等主要参数对蛋白粉性质的影响。     

基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制研究与实践——以河南科技大学食品化学课程为例

<正>河南科技大学的食品化学课程是河南省本科一流线上线下混合课程，在教学实践中注重学生的学习体验，构建了基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制，从而能够跟踪评估学生的课程全程学习状况并及时反馈，实现教师“教”与学生“学”的产出评价和持续改进。