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采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测了传统宫廷奶酪中的挥发性风味物质,共检出挥发性风味化合物36种,包括烃类7种、醇类2种、醛类7种、酮类4种、酯类5种、酸类6种、其他化合物2种。确定辛醛是宫廷奶酪重要的香气贡献组分,同时也是宫廷奶酪中特有的风味物质。主成分分析显示宫廷奶酪与普通切达干酪在风味组成上存在显著差异,宫廷奶酪中的甲苯、乙醇、苯甲醛、2-庚酮、乙酸乙酯、乙酸这6种风味物质是两种奶酪风味产生差异的主要因素,但是在酸类风味物质组成上,宫廷奶酪与成熟8周的切达干酪有一定的相似性。结果对传统宫廷奶酪风味研究和新型中式风味干酪产品开发有借鉴意义。 相似文献
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国外消防员防护服隔热性能研究情况前瞻 总被引:3,自引:0,他引:3
通过国外消防员防护服隔热性能研究内容和测试装置的描述,归纳出消防员防护服隔热性能向整体研究和基础研究两个方面发展的趋势,并提出今后国外该领域的研究方向。 相似文献
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针对目前围岩稳定性分类方法存在的不足,给出一新的分类法。首先利用基于MATLAB6.1编程的6种改进的BP算法分别对围岩稳定性进行分类,在此基础上选出一种最佳方法,然后利用该方法进行训练和检验,通过实例表明该方法的应用效果较好。 相似文献
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通过对混凝土路面早期断板成因的分析,提出对混凝土路面早期断板的一些防治措施,并通过在公伯峡水电站砂石料运输公路(简称,砂石料公路)施工实践中加以应用证明控制措施有效。 相似文献
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