淀粉微晶熔融性质的研究

利用差热扫描分析技术,对玉米淀粉多晶体系中微晶的熔融规律进行了研究,提出淀粉多晶体系中存在着链水和链链两种不同组成的结晶结构,并且各自表现出不同的微晶熔融规律,不同条件下的DSC曲线中淀粉多晶体系的两种微晶熔融,主要表现为3个吸热峰,即糊化吸热峰、链水结晶熔融吸热峰和链链结晶熔融吸热峰,并且这3个吸热峰各有其特点及变化规律.     

肉桂醛微胶囊的制备工艺

研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,喷雾干燥制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件,探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度,芯壁化,进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响,经过正交试验,确定了最佳工艺条件。     

高交联木薯淀粉非糊化特征研究

研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联木薯淀粉的方法,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,提出高交联木薯淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻微溶胀,呈非糊化颗粒态。     

离子交换树脂分离碱性溶液中橙皮苷的动力学和热力学

橙皮苷是有着许多生理活性的生物类黄酮。本研究通过静态吸附实验,对D296树脂分离碱性水溶液中高浓度橙皮苷的工艺条件、吸附性能、反应动力学和热力学进行了探讨。结果表明,pH为11.5、浓度为2.43g/L的橙皮苷水溶液适于用小粒径的D296树脂在60℃下浓缩;吸附过程符合Freundish等温吸附式;60℃时树脂与橙皮苷反应的速率常数k为0.5167h-1,且随温度的降低而降低,反应活化能Ea为23.45kJ/mol;在60℃反应平衡时,吸附过程的表观交换反应平衡常数Ke、自由能变化ΔG0、反应热ΔHm0和熵值ΔS0分别为7336.15g2/L2、-24.63kJ/mol,69.69kJ/mol和0.28kJ/mol。因此,交换反应能自发进行,是吸热和熵增加的反应。     

鱼油复合天然抗氧化剂

研究了一种复合天然抗氧化剂 ,其能有效延缓鱼油的氧化 ,抗氧化效果明显优于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚 .     

n-3系多不饱和脂肪酸防治心血管疾病的研究进展

本文从流行病学的研究指出ｎ－３系多不饱和脂肪酸对心血管疾病的防治作用,并阐述ｎ－３系不多不饱和脂肪酸的作用机理及其对心血管疾病防治作用和一些影响因素。     

烯基琥珀酸淀粉酯制备及其在食品工业应用

以十二烯基琥珀酸淀粉酯为例,详细介绍了烯基琥珀酸酯生产方法以及影响 反应效率的因素,并对烯基琥珀酸酯性质以及辛烯基琥珀酸酯在食品中的应用作了阐述。     

西郊砂石坑蓄洪工程中的超标固体废物处置方案研究与实践

西郊砂石坑蓄洪工程环境影响评价过程中,发现在阜石路砂石坑的岸坡中存在以苯并(a)芘污染为主的第Ⅱ类一般工业固体废物,为消除其对工程周边环境及当地地下水的危害及影响,需对其进行挖除及无害化处置。通过挖除、处置工艺方案的对比分析,进行相应的技术参数设计,确定处置方案,以指导和实施相应固体废物的处置,以达到环境要求及经济合理,同时也对以后类似项目提供有益借鉴。     

酶转化法及微生物发酵法生产L-苹果酸的研究进展

富马酸酶转化法是目前L-苹果酸(L-Malic acid)生产的首要方法，与其相比微生物糖质原料发酵法具有明显的成本优势，且原料来源丰富，适合我国国情。该文对L-苹果酸的积累机制、酶转化法的改进、糖质原料发酵法研究的最新动向、生产成本等进行了述评，并提出了这2种方法特别是糖质原料发酵法今后研究领域的建议。     

非晶颗粒态马铃薯淀粉的结构特征及酶降解活性研究

本文采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法，以原淀粉为参照，对非晶颗粒态马铃薯淀粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究，结果发现，在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀而形成一条大而深的长条形的爆裂孔，以此爆裂孔为突破口，在酶作用下非晶颗粒态淀粉逐渐降解，直至淀粉颗粒的完全消失，而原淀粉具有致密的结晶结构，在相同条件下酶降解活性远远低于非晶颗粒态淀粉。