高压均质辅助酶解法制备香菇酱

在蛋白酶水解法制备香菇酱的工艺中,首先研究高压均质对原料进行细胞破碎处理的操作条件,采用正交试验设计对影响蛋白酶水解效果的条件进行选择优化。结果表明,高压均质处理的最佳均质压力为40 MPa,最佳均质次数为2次,蛋白酶水解的最佳工艺条件为酶解温度40℃,pH4.5,酶用量0.5%,酶解时间60 min,在此工艺条件下香菇酱的氨基酸含量为0.88%。     

山莓系列产品加工技术

山莓(Rubus corchorifolius)是蔷薇科悬钩子属、空心莓亚属中一种落叶小灌木,广泛分布于我国南北各地.山莓果实为橙红色聚合浆果,其果汁酸甜适度,芳香浓郁.据测定山莓鲜果可溶性固形物含量为10.1～13.0%,可溶性糖含量8.53～11.2%,有机酸1.06%,氨基酸总量1.053%,而人体必需氨基酸、维生素C、维生素E及矿物质营养的含量远远高于各种栽培果树。     

英国电信的行业融合战略

网络IT服务业务发展概况网络IT服务即早期的ICT,是英国电信一项重要的企业战略。由于缺乏移动业务运营,英国电信只能在固网领域挖掘新的增长点,这便是新一波业务(New Waves)的由来。在新一波业务中,ICT扮演了最重要的角色。     

山茱萸中总皂甙提取条件研究

在不同条件下进行了山茱萸总皂甙的提取试验，结果表明：溶剂乙醇浓度、提取温度和提取时间对总皂甙的提取量有显著影响。经正交试验得出山茱萸中总皂甙提取的最佳条件是：溶剂乙醇浓度为６５％（Ｖ／Ｖ），提取温度为７０℃，提取时间为６０ｍｉｎ。     

河南淅川酸菜中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性初探

采用纯培养方法从淅川自然发酵酸菜中分离出6株乳酸菌,对其进行了生理生化、形态学和分子生物学鉴定,并进一步对分离菌株的生长特性、产酸能力、耐人工消化液进行研究。结果表明,淅川自然发酵酸菜中可培养乳酸菌多样性较好,从5个样品中分离到6株乳酸菌,经鉴定XC-2为副布氏乳杆菌(Lactobacillus parabuchneri),XC-3为哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis),XC-5为短乳杆菌(Lactobacillus brevis),XC-6为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),XC-18为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),XC-20为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus);其中,菌株XC-18的人工胃液、人工肠液耐受能力较好,相对存活率分别为72.4%和65.7%,具有一定应用潜力。     

樱桃罐头的染色固色技术研究

<正>在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬级稀溶液。由于赤藓红色素主要靠近口,国内