发芽对小麦苗酚类物质及抗氧化能力的影响

为研究发芽对小麦苗酚类物质含量及其抗氧化能力的影响，探讨了5个品种小麦苗在不同发芽阶段下的芽苗生长状况、总酚含量及酚类物质合成关键酶苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase, PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamic acid 4-hydroxylase, C4H)和4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumaric acid CoA ligase, 4CL)活性及抗氧化能力的变化。结果表明，发芽显著提高了小麦苗酚类物质合成关键酶活力，5个品种小麦苗总酚含量均有不同程度的提高，不同品种小麦苗差异较大，其中发芽6 d时，5个品种中秋乐168酚类物质含量最高，为740.72 mg GAE/100 g DW。小麦苗ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除能力也随发芽时间的延长而显著提高。相关性分析表明，总酚含量与抗氧化能力之间存在显著相关性(P<0.05)。综上所述，发芽可激活小麦苗酚类物质合成关键酶，显著提高小麦苗酚类物质含量及抗氧化能力，且酚类物质的积累是提高抗氧化能力的重要条件。该研究结果可为将小麦苗研发成富含酚类物质等功能成分的食品提供理论基础。     

豌豆全粉对面包品质和消化特性的影响

研究添加豌豆全粉对面包品质特性和消化性能的影响，以期为豌豆全粉在慢消化食品中的应用提供理论依据。结果表明，豌豆全粉可以提高面包的水分含量和改善面包的色泽，但同时会降低面包的比容、孔隙率和硬度。当豌豆全粉添加量小于15%时，面包的弹性、回复性无显著变化。添加量达到20%时，面包弹性、回复性都出现降低趋势。豌豆全粉能增加面包中抗性淀粉相对含量，显著降低面包中淀粉消化速度，并减缓葡萄糖释放。综合考虑，豌豆全粉添加量控制在5%～10%的范围内可以在保证面包品质的基础上有效改善餐后血糖应答。     

云南省国产普通化妆品备案资料审查常见问题及分析

对近两年云南省普通化妆品的备案资料审查情况进行梳理及汇总，按照审查问题的分类对备案申报资料中发现的常见及突出问题进行了分析总结，对今后国产普通化妆品的备案资料审查工作提出相关建议。为化妆品企业申报国产普通化妆品备案提供参考及帮助。     

化妆品条例法规调整对国产普通化妆品备案资料填报要求的分析研究

通过对化妆品条例法规调整后，国产普通化妆品备案资料填报变化的梳理，围绕备案产品的名称、配方、执行标准等法规要求，对国产普通化妆品备案资料的调整及变化进行分析整理。     

PC基的外设接口仪器

本文叙述了PC基仪器的发展与应用并介绍了几种基于PC的仪器。     

基于词袋模型的人体动作识别方法

传统词袋模型构建的词典不稳定，且忽略词向量先后顺序，在用其进行人体动作识别时，识别效果不稳定，尤其对倒序动作识别效果不佳。针对这些问题，提出一种基于时空联合频率直方图实现动作分类的方法。提取肢体关键角度信息，把关键角度的帧间差值作为时间特征描述子；构建稳定的时间词袋与空间词袋，利用其联合频率直方图表示动作序列，增强动作时间特性；利用支持向量机(SVM)实现动作分类。在一个具有挑战性的数据集-UTKinect数据集上进行实验，结果表明，相比于传统词袋模型与一些已有方法，该方法能够有效提高动作识别的准确率。     

工业CT技术在炸药装药质量检测中的应用

介绍了BT-400型工业CT无损检测的基本原理。文中主要论述了利用CT机对炸药装药的内部缺陷和密度变化进行检测,以及利用密度曲线对产品内部缺陷进行尺寸测量,通过对检测结果的分析、讨论,为设计人员及时修改试验方案、调整制作工艺提供科学的、可靠的依据。     

三七茎叶-滇黄精速溶粉提取工艺及抗氧化活性分析

为探索三七茎叶-滇黄精复合产品的开发工艺，该研究分析了三七茎叶-滇黄精速溶粉中可溶性总糖、皂苷、多酚化合物的组成及含量，并测定其抗氧化活性。以单因素-响应面实验考察三七茎叶-滇黄精在乙醇添加量、料液比(g∶mL)、浸提时间3种变量条件下的最佳浸提条件，进一步以喷雾干燥的方法获取三七茎叶-滇黄精速溶粉，以蒽酮比色法测定速溶粉中可溶性总糖的含量，高效液相色谱法测定速溶粉中皂苷、多酚含量，进一步测定其抗氧化活性，并进行感官审评。喷雾干燥优化出三七茎叶与滇黄精的最佳质量比为6∶4,最佳浸提工艺为三七茎叶-滇黄精的料液比(g∶mL)为1∶21,29%(体积分数)乙醇，浸提37 h,重复浸提2次，每1 kg复合物可得到速溶粉374.23 g,得粉率37.42%,该速溶粉溶解性好，香甜回甘。速溶粉中可溶性总糖含量为(55.44±3.21) mg/g,活性成分以三七皂苷Fa、Fd、Fc、人参皂苷Rb1等7种皂苷及咖啡酸(caffeic acid, CA)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin-3-gallate, ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocahechin-3-gall...     

食品检验样品管理的常见问题及对策

食品检验样品管理与最终的检验结果密切相关，属于食品检验过程中的必要一环。本文主要分析了食品检验样品管理原则、常见问题和优化对策，希望能够为相关工作提供借鉴。     

关于新材料科技发展的思考

结合今后我国科技工作指导方针和基本思路，指出加快我国新材料技术发展要用创新精神加强三方面的建设。介绍了“十五”期间国家对新材料研究开发的基本部署和研究开发重点。针对倾向性问题提出了基本看法。