不同储存时间的普洱茶原料加工普洱茶适制性研究

目的 探明不同年份普洱茶原料发酵过程中各阶段样的香气变化,探究普洱茶原料在经过一定时间储存之后再进行发酵,对普洱茶香气品质的影响。方法 采用云南大理州2010年和2014年两个不同年份的原料及大生产固态发酵翻堆阶段茶样为研究对象,利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱技术进行香气成分检测。结果 共鉴定出8类88种香气成分：醛类、碳氢化合物、含氧杂环化合物、醇类、酚醚类、酮类、酯类和酸类,经渥堆发酵之后,香气成分变化趋势总体呈现波浪式下降趋势,且原料中的香气成分含量要比出堆样高。2010年原料相对含量为0.42%,出堆茶样下降到0.24%,与原料相比降低了42.86%;2014年原料相对含量为0.78%,出堆茶样下降到0.71%,相对原料减少了8.97%。通过相关性分析,普洱茶晒青原料的质量对于生产过程中品质的改善及发酵结束后成品茶香气质量的提升具有重要作用。虽然发酵过程中,在微生物作用下也形成许多新的香气化合物,但大部分香气成分都呈现下降趋势,在出堆样中的含量都不高。结论 普洱茶原料在经过一定时间储存之后再进行发酵,并不利于普洱茶香气品质的形成,不适合再进行渥堆发酵成普洱茶,这为普洱茶渥堆发酵工艺及品质稳定提供一定的技术支持。     

外源添加红曲霉和酵母菌发酵普洱茶的品质分析

以云南大叶种晒青毛茶为原料,分别进行传统自然发酵、添加红曲霉单一菌种发酵、添加酵母菌单一菌种发酵以及添加红曲霉和酵母菌混合发酵普洱茶,测定其理化成分及感官品质,从而探究外源添加红曲霉和酵母菌混合发酵对普洱茶风味品质产生的影响。研究结果表明：发酵结束,混合发酵普洱茶中的黄酮、咖啡碱含量高于其他组,香气较馥郁,具有陈香、药香、曲酯香等,汤色红浓,滋味甜醇、滑稠;红曲霉发酵普洱茶中的可溶性糖、氨基酸含量高于其他组,其香气具有独特的曲酯香,汤色红浓,滋味甜醇,有回甘;酵母菌发酵普洱茶中茶多酚和儿茶素含量高于其他组,酵母菌发酵的普洱茶带有酵香,汤色红浓,滋味甜醇。研究结果明确了单一菌株和混合菌株发酵对普洱茶理化成分、感官品质的影响,为红曲霉和酵母菌混合发酵普洱茶提供了理论参考依据,为外源添加微生物发酵普洱茶奠定了良好基础。     

大数据时代档案管理信息化对策研究

<正>大数据促进档案朝着现代信息化方向的发展,同时也对档案管理提出了更高的要求。档案管理信息化建设是实现建设网络强国的重要一环,也是实现档案管理高质量发展的必然要求。因此,在开展档案管理工作中,档案管理人员需要提高站位,高度重视档案管理信息化建设,不断锤炼职业素养;同时把大数据与档案管理结合起来,运用数据思维开展档案工作,推动档案管理实现新发展。     

“电工学”课程混合式翻转课堂的实施

在“互联网+”与“新冠肺炎疫情”背景下，进行了针对电工学课程的混合式翻转课堂教学设计与实施。简要分析了学生在电工学课程学习过程中存在的“痛点”问题，从教学目标、手段、过程、资源、评价五个方面提出了解决问题的举措。基于校内SPOC和雨课堂教学平台，设计了“以问题为中心”的混合式翻转课堂教学案例，学生的学习主动性和创新能力得到极大激励，课堂教学质量显著提高。     

Cu对Ni-Ti合金抗支架内再狭窄与耐蚀性能的影响

基于合金化策略，通过向医用Ni-Ti合金中添加适量Cu制备生物功能化Ni-Ti-Cu合金，并利用OM、SEM、XRD、表面自由能测试、电化学实验以及体外细胞实验等方法，探究Ni-Ti-Cu合金抑制支架内再狭窄作用以及耐蚀性能。结果表明，与Ni-Ti合金相比，Ni-Ti-Cu合金由等轴奥氏体组织向细板条马氏体组织转变，其表面自由能显著降低，在模拟人体血液中的耐蚀性能提高。此外，Ni-Ti-Cu合金浸提液还可显著促进人脐静脉内皮细胞的增殖、迁移及成血管能力。与Ni-Ti合金相比，Ni-Ti-Cu合金可降低血液凝固速率，表现出更优异的抗凝血性能，具有抑制支架内再狭窄发生的应用潜力。