基于游离氨基酸和感官鲜度评价的复合鲜味产品的呈味特征分析

目前,我国复合鲜味产品处于初步发展阶段,尚未形成系统性研究。因此,对12种市售复合鲜味产品的17种游离氨基酸组分进行了测定,发现谷氨酸(Glutamic acid,Glu)滋味强度值(Taste activity values,TAV)贡献最大,为4.12～228.86。相关性分析表明,除谷氨酸(Glu)外,其他游离氨基酸之间存在显著正相关;同时提取了3个主成分,累计方差贡献率达93.19%,可以有效反映复合鲜味产品的游离氨基酸组分的大部分信息。偏最小二乘法(PLS)分析揭示,感官鲜度评价和味精当量结果具有一致性。本文对复合鲜味产品的呈味特点进行了系统评价,为复合鲜味产品研发提供理论参考。     

学术动态

01区域和城市空间发展(王兰,同济大学建筑与城市规划学院教授)建成环境与积极出行的关系:来自美国20个大都市区的证据步行和骑行是替代机动交通的促进健康和环保的积极出行方式。既有研究通常针对单个大都市统计区(metropolitan statistical area,MSA)探讨积极出行与建成环境之间的关系,而针对不同大都市统计区得到的结果通常不同。本文旨在对建成环境对积极出行的影响进行普适性评估,建构了大尺度、横断面和预测导向的模型。     

La在A1_2O_(3(sf))/Al-5.0%Cu复合材料界面的分布及界面结构研究

挤压铸造A12O3(sf)/Al-5.0%Cu复合材料时添加适量稀土La,并研究了界面附近La元素的分布。添加稀土后能明显的改善纤维与基体的润湿性,并促进了界面反应的发生,在纤维与基体合金之间生成致密的厚度约2μm的过渡层,并建立了界面的生成及结构模型。     

绩溪抽水蓄能电站定子弹性元件设计及应用

本文介绍了绩溪抽水蓄能电站定子弹性元件的结构设计。该弹性元件是一种新型定子机座与铁芯连接系统,该系统有助于提高定子铁芯径向支撑刚度,降低定子铁芯振动。该技术也是首次在电站中得以成功运用,其安装经验有助于类似机组的定位筋安装。     

基于简单帧选择的显著性检测方法

提出了一种新颖的视频显著性检测方法。为了提取视频序列中具有高置信度的特征,根据输入帧和输入帧的初始显著图提出一种简单帧选择标准,并使用该简单选择标准挑选出视频序列中比较容易且准确提取前景对象的帧,从简单帧中获得鲁棒的前景背景标签;将图像进行超像素分割,提取时空特征与前景标签输入集成学习模型,经过多核SVM集成学习,最终生成像素级别的显著图,并且由运动特征扩散到整个视频集。各种视频序列的实验结果表明,该算法在定性和定量上优于传统的显着性检测算法。     

1064 nm负滤光片的设计与制备北大核心CSCD

针对当前可见-近红外光电探测器的激光防护要求,研究了1064 nm负滤光片的设计和制备。基于等效折射率理论,综合考虑光谱和场强分布优化,设计了由SiO2/Y_(2)O_(3)/H4组合的规整膜系和SiO2/H4组合的非规整膜系负滤光片;采用离子束辅助热蒸发沉积方式对负滤光片进行了制备,并测试了其光学和抗激光损伤性能。结果表明:在膜系结构G|(0.5LH0.5L)s|A两侧匹配减反膜可以有效减小通带波纹,调整膜系最外层厚度可以同时改善膜系的光谱特性和电场强度分布。镀制的规整膜系负滤光片在400~900 nm和1200~2000 nm波段平均透过率分别为89.98%和93.21%,1064 nm透过率为1.29%,激光损伤阈值为6.0 J/cm^(2);非规整膜系负滤光片在650~900 nm和1200~2000 nm波段平均透过率分别为93.70%和94.99%,1064 nm透过率为1.60%,激光损伤阈值为6.8 J/cm^(2)。     

成教英语专业新生词汇学习观念调查分析

运用定量分析方法对成教英语专业一年级学生进行问卷和面谈调查,了解其在英语词汇学习上所持有的学习观念.通过梳理学习观念中的错误和不足,可以帮助教师和学生在今后的教学活动中培养正确的英语词汇学习观念和策略.     

雅砻江中上游径流变化特性的小波分析

根据雅砻江流域中上游雅江(1970~2004年)、洼里(1972~2004年)两水文站月径流资料,采用Db3小波函数分析径流特性和变化趋势.结果表明:雅江站径流总体呈增长趋势,但增长速度已经变缓;洼里站径流在1993年前呈稳定增长趋势,但在1993年后径流减少趋势越来越明显;而雅江-洼里区间径流量一直呈减少趋势.利用复Morlet小波通过连续小波变换分析径流的周期特性,并用小波方差识别主周期.结果表明:雅江站径流序列存在10~11 a的第一主周期和5 a左右、2~3 a的次主周期;洼里站径流序列存在9~10 a的第一主周期,5 a左右、2~3 a的次主周期和一个1 a左右的不明显周期.     

基于LTC3300-1的电动汽车锂电池组主动均衡系统研究

电动汽车动力电池组由单体电池串并联而成,由于单体电池之间存在不一致性,因此,电池组的性能和寿命受到严重影响。电池均衡系统可以降低单体电池之间的不一致性,延长电池使用寿命。采用电池管理芯片LTC6804-2与电池均衡芯片LTC3300-1,设计了一套能量双向转移型电池主动均衡系统,并用12节锂电池进行实验。实验结果表明该均衡系统可以有效降低单体电池之间的电压差,均衡效果明显,因此,该均衡系统对提高单体电池的一致性和延长电池组的使用寿命具有重要的应用价值。