酵母菌对骏枣汁品质、抗氧化能力及挥发性风味化合物的影响

以酵母菌发酵新疆骏枣汁为研究对象，对骏枣汁及发酵骏枣汁品质、抗氧化能力和挥发性风味化合物变化进行研究。结果表明，骏枣汁发酵后苹果酸含量显著上升(P<0.05)，而酒石酸含量显著下降(P<0.05)，乳酸含量增至373.51 mg/L；总酚和总黄酮含量分别提高11.71%和12.06%,ABTS、DPPH自由基清除率及铁离子还原能力(FRAP)分别提高12.00%、15.50%、1.13 mmol/L，发酵骏枣汁色泽变化显著(P<0.05)。此外，酵母菌发酵改变了骏枣汁中挥发性风味化合物的组成和含量，其中醇类、酯类和酮类物质含量升高，醛类物质含量降低，且新产生了3-羟基-2-丁酮和β-大马士酮两种挥发性物质。辛酸乙酯(相对气味活度值(ROAV)=24.78)、癸酸乙酯(ROAV=19.16)和月桂酸乙酯(ROAV=4.29)是典型的挥发性风味成分。     

某分隔屏过热器换位弯内弧外表面裂纹的产生原因

通过宏观检查、化学成分分析、力学性能测试、显微组织观察等，对某600 MW亚临界机组分隔屏过热器管换位弯内弧外表面裂纹的产生原因进行分析。结果表明：腐蚀性S元素的富集浓缩腐蚀了分隔屏过热器管基体，形成“显微缺口”,萌生微裂纹；外表面脱碳层的存在，为裂纹扩展提供了有利条件；微裂纹在S腐蚀环境和热疲劳循环载荷协同、交互作用下不断扩展，最终产生腐蚀性热疲劳裂纹。