无定形食品物理老化过程的数值研究

为了估算无定形食品的老化时间,利用数值方法考察了升降温速率和Adam-Gibbs(AG)模型参数对连续升降温无量纲比热容的影响。结果表明,升降温速率会对计算结果产生明显影响,获得的松弛参数要给出是在何种升降温速率下获得的。AG模型参数表现出很强的相关性,如果四个模型参数同时作为自由变量可能会得到不合理结果。通过和实验数据的对照,发现本研究的分析结果对于大致估算AG模型参数有一定指导意义。     

流动注射式酶生物传感器检测蔬菜中农药残留的定量标准的研究

本文基于酶抑制原理,采用固定化鸡肝酯酶和自行研制的流动注射式酶生物传感器,研究了不同农药对酶的抑制程度,确定了甲胺磷作为农药检测的定量标准。同时,针对不同的抑制前的初始酶活,绘制了相应的抑制率--甲胺磷含量的标准曲线。并在此基础上,选用了甲胺磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、毒死蜱、西维因和灭多威作为强化农药,对添加了一定强化农药量的黄瓜、青菜进行了定量测定,发现通过标准的建立可以较真实地反映样品中的农药残留量。     

Analyses of thermal stress and fracture during cryopreservation of blood vessel

The occurrence of fractures in the vessel wall has been a major problem for human blood vessel cryopreservation. The large volumetric expansion of water during crystallization produces great inner stresses. To solve these complicated heat transfer and thermal stress problems, a model and an analytic method are presented in this paper, with which transient temperature field, the transient stress field inside the blood vessels during freezing can be calculated and analyzed, and the probable cracks or fractures can be predicted. The analytic results of sheep thoracic artery are consistent with the experimental observations of fractures.     

肿瘤低温手术中正常器官的热保护问题

在应用低温外科方法对人体深瓿的肿瘤进行杀伤时，既要有最大的杀伤效果，又要有保证周围正常组织（特别是一些重要器官）能免受冷冻伤害，近年来出现了热保护系统。本文对热保护问题进行了分析，提出了模型、计算方法，并给出了计算结果和安全区与危险区的范围，这为外科医生设计低温手术方案（如低温探头的尺寸、数量及放置位置等）提供了方法。     

压缩冷凝机组隔声罩降噪声试验研究

本文设计了一种降低冷藏展示柜 5.6 k W压缩冷凝机组噪声的装置 ,并对不同结构的降噪声装置的效果进行了试验研究 ,得到能够把压缩冷凝机组的噪声降到允许值的优化结构。     

探针法测量低温下食品导热系数研究

在分析了探针法测量原理的基础上，用探针法对低温下食品材料的导热系数进行了测量研究。实验表明探针在用甘油和蒸馏水进行标定后，可以方便准确地测量不同水分的土豆在25℃-50℃温度范围内的导热系数。     

茼蒿真空冷却的实验研究

选取叶菜类有代表性的茼蒿为实验对象,分别控制捕水器盘管到不同的入水温度开真空泵,对相对能耗和降温速率进行了实验研究,发现当捕水器盘管入水温度对应的饱和压力与实验对象起始温度对应的饱和压力之比为0.5左右时开真空泵,真空冷却过程中相对节能并降温速率比较快.     

低温保护剂溶液固化性质的DSC研究

利用差示扫描量热仪,研究了乙二醇、丙三醇、1,3丙二醇、1,3丁二醇和2,3丁二醇水溶液的水合性质、玻璃化转变温度和反玻璃化转变温度,得出了这些性质与溶液浓度的关系.研究发现未冻水含量在低浓度时没有明显的规律性,而在中高浓度则随着溶液浓度的增大而增大.对于玻璃化转变,中低浓度区溶液形成的是部分晶体的玻璃态,紧接着在高浓度区溶液形成完全的玻璃态.部分玻璃化的温度不随浓度变化,而玻璃化的温度随浓度增大而升高.形成反玻璃化的浓度范围比较小,反玻璃化的温度随浓度增大而升高.保护剂在玻璃化转变温度和反玻璃化转变温度的明显差异,则反映它们在玻璃化能力方面的强与弱.     

牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究

利用差示扫描量热仪（Differential Scanning Calorimeter，DSC）测量了牛乳分别在277．15K、283．15K、288．15K、298．15K存放1～5天后的比热变化。研究结果表明，与新鲜牛乳的比热（326．15K．338．15K）相比，在277．15K、283．15K存放2天内，牛乳的比热没有显著的变化，而在288．15K、298．15K存放1天后，牛乳的比热有显著的变化。新鲜牛乳在277．15K、283．15K、288．15K、298．15K存放5天后，其比热（约329．15K）由3．870×10^-3J／（kg·K）增加至3．939×10^-3J／（kg·K），3．945×10^-3J／（kg·K），3．961×10^-3J／（kg·K），3．962×10^-3J／（kg·K）。以牛乳存放277．15K下1～5天后，各营养成分随存放时间的变化为例，对牛乳的比热进行了估算。牛乳比热的估算结果小于比热实测值。存放不同时间的牛乳比热实测值变化量与估算值的变化量之间的偏差小于0．008×10^-3J／（kg·K）。